华南农业大学学报：社会科学版
華南農業大學學報：社會科學版
화남농업대학학보：사회과학판
Journal of South China Agricultural University(Social Science Edition)
2012年
4期
97~105
,共null页
山丽杰 吴林海 钟颖琦 徐玲玲
山麗傑 吳林海 鐘穎琦 徐玲玲
산려걸 오림해 종영기 서령령
食品添加剂 风险感知 恐慌行为 计划行为理论 结构方程模型
食品添加劑 風險感知 恐慌行為 計劃行為理論 結構方程模型
식품첨가제 풍험감지 공황행위 계화행위이론 결구방정모형
food additive; risk perception; panic behavior; theory of planned behavior （TPB） ; struc-tural equation modeling （SEM）
随着各种食品安全事件的频发,食品安全越来越受到消费者的关注和担忧。其中,添加剂风险已成为食品安全风险中比较突出的风险之一。文章基于江苏省内经济发展程度存在显著差异的南部（苏南）、中部（苏中）、和北部（苏北）三个地区657名消费者的实际调研数据,以计划行为理论与结构方程模型为主要分析工具,研究了影响公众食品添加剂安全风险感知及其恐慌行为的主要因素,并提出了相应的政策建议。
隨著各種食品安全事件的頻髮,食品安全越來越受到消費者的關註和擔憂。其中,添加劑風險已成為食品安全風險中比較突齣的風險之一。文章基于江囌省內經濟髮展程度存在顯著差異的南部（囌南）、中部（囌中）、和北部（囌北）三箇地區657名消費者的實際調研數據,以計劃行為理論與結構方程模型為主要分析工具,研究瞭影響公衆食品添加劑安全風險感知及其恐慌行為的主要因素,併提齣瞭相應的政策建議。
수착각충식품안전사건적빈발,식품안전월래월수도소비자적관주화담우。기중,첨가제풍험이성위식품안전풍험중비교돌출적풍험지일。문장기우강소성내경제발전정도존재현저차이적남부（소남）、중부（소중）、화북부（소북）삼개지구657명소비자적실제조연수거,이계화행위이론여결구방정모형위주요분석공구,연구료영향공음식품첨가제안전풍험감지급기공황행위적주요인소,병제출료상응적정책건의。
With the frequent occurrence of food safety incidents, the issue of food safety is drawing in- creasing concern from the consumers. The risk of food additive has become one of the most prominent food safety risks. Based on the practical research data colleced from 657 consumers from three areas of Southern Jiangsu （ Sunan）, Middle Jiangsu （Suzhong） and Northern Jiangsu （Subei） where levels of e- conomic development are of significant difference, this paper uses theory of planned behavior （TPB） and structural equation modeling （SEM） as the major analyzing tools, researches into the key factors influ- enced the public＇ s risk perception and panic behavior towards food additive, and finally arrives the con- clusion of the research.
