中国农史
中國農史
중국농사
Agricultural History of China
2012年
4期
101~108
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制茶技术 文化传承 非物质文化遗产 江苏
製茶技術 文化傳承 非物質文化遺產 江囌
제다기술 문화전승 비물질문화유산 강소
tea production technique; cultural inheritance; intangible cultural heritage; Jiangsu
江苏传统制茶技术历史悠久、类型多样，具代表性的有唐代宜兴阳羡茶制作技术、元代宜兴金字末茶制作技术、明代宜兴乔茶制作技术、清代苏州洞庭山碧螺春茶制作技术、近代连云港云雾茶制作技术、当代南京雨花茶制作技术。从非物质文化遗产的角度来看，江苏传统制荼技术的价值主要体现在传承和应用两个方面。传承价值包括地域文化传承和历史文化传承。应用价值表现为促进当代茶叶生产和旅游开发。
江囌傳統製茶技術歷史悠久、類型多樣，具代錶性的有唐代宜興暘羨茶製作技術、元代宜興金字末茶製作技術、明代宜興喬茶製作技術、清代囌州洞庭山碧螺春茶製作技術、近代連雲港雲霧茶製作技術、噹代南京雨花茶製作技術。從非物質文化遺產的角度來看，江囌傳統製荼技術的價值主要體現在傳承和應用兩箇方麵。傳承價值包括地域文化傳承和歷史文化傳承。應用價值錶現為促進噹代茶葉生產和旅遊開髮。
강소전통제다기술역사유구、류형다양，구대표성적유당대의흥양이다제작기술、원대의흥금자말다제작기술、명대의흥교다제작기술、청대소주동정산벽라춘다제작기술、근대련운항운무다제작기술、당대남경우화다제작기술。종비물질문화유산적각도래간，강소전통제도기술적개치주요체현재전승화응용량개방면。전승개치포괄지역문화전승화역사문화전승。응용개치표현위촉진당대다협생산화여유개발。
Jiangsu has a long history and varied types of traditional tea production techniques including Yixing Yangxian tea production technique in Tang Dynasty, Yixing Jinzimo tea production technique in Yuan Dynasty, Yixing Jie tea production technique in Ming Dynasty, Suzhou Biluochun tea production technique in Qing Dynasty, Lianyungang Yunwu tea production technique in modem and Nanjing Yuhua tea production technique in contemporary. In perspective of the intangible cultural heritage, the value of Jiangsu traditional tea production technique mainly embodies in the inheritance and application. The heritage value includes the regional culture and historical culture, the use value includes promoting tea production in contemporary and tourism development.
