世界农业
世界農業
세계농업
World Agriculture
2002年
1期
41~42
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园艺产品 发展趋势 采后技术 采后处理 采后损失
園藝產品 髮展趨勢 採後技術 採後處理 採後損失
완예산품 발전추세 채후기술 채후처리 채후손실
一、收获后损失的主要原因
就全球范围而言，园艺产品采后损失的主要原因是：①生物学的损害。昆虫、啮齿动物和鸟类是生物学损失的直接因素。此外，它们的粪便、毛发和气味等也污染食物，使食物变质导致浪费；②微生物学的损害。真菌和细菌是造成贮存食物损失的直接元凶。由于霉菌和细菌的腐烂使食物腐败或产生黄曲霉素等缺陷而不能为人们所食用；③化学的。由于某些化学组成的作用使食物变色变味，破坏其质地和营养价值从而导致损失；④生物化学的。食物在贮存期间，大量自然的酶的活动可导致香味……
一、收穫後損失的主要原因
就全毬範圍而言，園藝產品採後損失的主要原因是：①生物學的損害。昆蟲、齧齒動物和鳥類是生物學損失的直接因素。此外，它們的糞便、毛髮和氣味等也汙染食物，使食物變質導緻浪費；②微生物學的損害。真菌和細菌是造成貯存食物損失的直接元兇。由于黴菌和細菌的腐爛使食物腐敗或產生黃麯黴素等缺陷而不能為人們所食用；③化學的。由于某些化學組成的作用使食物變色變味，破壞其質地和營養價值從而導緻損失；④生物化學的。食物在貯存期間，大量自然的酶的活動可導緻香味……
일、수획후손실적주요원인
취전구범위이언，완예산품채후손실적주요원인시：①생물학적손해。곤충、교치동물화조류시생물학손실적직접인소。차외，타문적분편、모발화기미등야오염식물，사식물변질도치낭비；②미생물학적손해。진균화세균시조성저존식물손실적직접원흉。유우매균화세균적부란사식물부패혹산생황곡매소등결함이불능위인문소식용；③화학적。유우모사화학조성적작용사식물변색변미，파배기질지화영양개치종이도치손실；④생물화학적。식물재저존기간，대량자연적매적활동가도치향미……
