农业考古
農業攷古
농업고고
Agricultural Archaeology
2014年
5期
58~67
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擂茶 客家擂茶 钵 擂钵
擂茶 客傢擂茶 缽 擂缽
뢰다 객가뢰다 발 뢰발
擂茶是客家人在物质生态中最具有典型意义的一项创造。擂茶原为中原的一种地方风味的小吃,有的地方称其为油茶,有的地方称其为鬥茶。客家人在艰辛的生活环境中利用从中原带来的工艺和南方的原料加工出了一种新的饮食——擂茶。擂茶的演变过程与我国茶叶的发展历史有关,但这并不等于说有了茶叶就有了擂茶。制作擂茶的一种工具叫擂钵,但不是所有的钵都是擂钵。客家民系的形成在明代中叶,一些人认为较早,但最早也不会超过南宋。那种捕风捉影,望文生义,把茶、擂茶产生的历史上推几千年说法是毫无根据的。
擂茶是客傢人在物質生態中最具有典型意義的一項創造。擂茶原為中原的一種地方風味的小喫,有的地方稱其為油茶,有的地方稱其為鬥茶。客傢人在艱辛的生活環境中利用從中原帶來的工藝和南方的原料加工齣瞭一種新的飲食——擂茶。擂茶的縯變過程與我國茶葉的髮展歷史有關,但這併不等于說有瞭茶葉就有瞭擂茶。製作擂茶的一種工具叫擂缽,但不是所有的缽都是擂缽。客傢民繫的形成在明代中葉,一些人認為較早,但最早也不會超過南宋。那種捕風捉影,望文生義,把茶、擂茶產生的歷史上推幾韆年說法是毫無根據的。
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