CAJ | 학술논문

博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录，是餐饮界的一大憾事。从现实需要出发，中国饮食文化申报“人类非物质文化遗产代表作名录”应该是首选。鉴于当前中国饮食文化在申报世界非物质文化遗产实践中遇到的问题，应对照世界申遗的“规定动作”，亟须对我国现有各层级非物质文化遗产名录中的饮食类项目进行系统摸底普查，并按照非遗标准圈定体系完备、类目界限清晰、史料翔实可靠的饮食类非物质文化遗产核心项目。同时，打破申报项目非遗界定的单一性，拓宽在现有国家级非遗名录中寻找饮食项目的范围，深入挖掘中国饮食承载的文化与传统，重点考量饮食类申遗项目的民族性、共享性和可持续性。
박대정심적중국음식문화결실우세계비물질문화유산명록，시찬음계적일대감사。종현실수요출발，중국음식문화신보“인류비물질문화유산대표작명록”응해시수선。감우당전중국음식문화재신보세계비물질문화유산실천중우도적문제，응대조세계신유적“규정동작”，극수대아국현유각층급비물질문화유산명록중적음식류항목진행계통모저보사，병안조비유표준권정체계완비、류목계한청석、사료상실가고적음식류비물질문화유산핵심항목。동시，타파신보항목비유계정적단일성，탁관재현유국가급비유명록중심조음식항목적범위，심입알굴중국음식승재적문화여전통，중점고량음식류신유항목적민족성、공향성화가지속성。