CAJ | 학술논문

豫菜文化是中国烹饪文化衍生、发展的基石，在中国烹饪文化发展史中占据重要地位。本文回顾了豫菜文化发展的悠久历史，论述了其历史影响，并从豫菜文化的现状入手，分析了我国餐饮业的发展趋势，提出了振兴豫菜的相应对策：第一，要得到中共河南省委、省政府的重视；第二，要加大宣传力度，大力推广豫菜；第三，要注重培养豫菜烹饪人才；第四，要大胆借鉴和创新，提倡拿来主义；第五，要大力发展豫菜加工业；第六，要充分发挥行业协会的作用。
예채문화시중국팽임문화연생、발전적기석，재중국팽임문화발전사중점거중요지위。본문회고료예채문화발전적유구역사，논술료기역사영향，병종예채문화적현상입수，분석료아국찬음업적발전추세，제출료진흥예채적상응대책：제일，요득도중공하남성위、성정부적중시；제이，요가대선전력도，대력추엄예채；제삼，요주중배양예채팽임인재；제사，요대담차감화창신，제창나래주의；제오，요대력발전예채가공업；제륙，요충분발휘행업협회적작용。