中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
China Food Additives
2015年
8期
91-96
,共6页
黄腐酚%柠檬酸%柠檬酸钠%维生素C%协同抗氧化活性
黃腐酚%檸檬痠%檸檬痠鈉%維生素C%協同抗氧化活性
황부분%저몽산%저몽산납%유생소C%협동항양화활성
xanthohumol%citric acid%sodium citrate%vitamin C%synergistic antioxidant activity
黄腐酚是啤酒花中的一种重要的生物黄酮,具有多种生理功效.文章在研究了黄腐酚的稳定性基础上,选取了β-胡萝卜素亚油酸体系和DPPH体系,以协同系数(SE)为衡量指标,考察了黄腐酚与柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C的协同抗氧化作用.实验结果表明,在β-胡萝卜素亚油酸体系中,当黄腐酚浓度小于1.5mg/mL时,黄腐酚与各种酸味剂均不存在协同抗氧化作用,而当浓度大于1.5mg/mL时,黄腐酚与各种酸味剂之间均存在协同抗氧化活性,但相对于DPPH体系,其协同作用较弱;而对于DPPH体系,黄腐酚在0.5 ～ 3.0mg/mL的浓度范围内与各种酸味剂之间均存在协同抗氧化活性,且协同作用的高低随黄腐酚的浓度提高变化并不明显.
黃腐酚是啤酒花中的一種重要的生物黃酮,具有多種生理功效.文章在研究瞭黃腐酚的穩定性基礎上,選取瞭β-鬍蘿蔔素亞油痠體繫和DPPH體繫,以協同繫數(SE)為衡量指標,攷察瞭黃腐酚與檸檬痠、檸檬痠鈉、維生素C的協同抗氧化作用.實驗結果錶明,在β-鬍蘿蔔素亞油痠體繫中,噹黃腐酚濃度小于1.5mg/mL時,黃腐酚與各種痠味劑均不存在協同抗氧化作用,而噹濃度大于1.5mg/mL時,黃腐酚與各種痠味劑之間均存在協同抗氧化活性,但相對于DPPH體繫,其協同作用較弱;而對于DPPH體繫,黃腐酚在0.5 ～ 3.0mg/mL的濃度範圍內與各種痠味劑之間均存在協同抗氧化活性,且協同作用的高低隨黃腐酚的濃度提高變化併不明顯.
황부분시비주화중적일충중요적생물황동,구유다충생리공효.문장재연구료황부분적은정성기출상,선취료β-호라복소아유산체계화DPPH체계,이협동계수(SE)위형량지표,고찰료황부분여저몽산、저몽산납、유생소C적협동항양화작용.실험결과표명,재β-호라복소아유산체계중,당황부분농도소우1.5mg/mL시,황부분여각충산미제균불존재협동항양화작용,이당농도대우1.5mg/mL시,황부분여각충산미제지간균존재협동항양화활성,단상대우DPPH체계,기협동작용교약;이대우DPPH체계,황부분재0.5 ～ 3.0mg/mL적농도범위내여각충산미제지간균존재협동항양화활성,차협동작용적고저수황부분적농도제고변화병불명현.
