湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
Hubei Agricultural Sciences
2015年
13期
3213-3217
,共5页
赖洁玲%李长秀%翁胜杰%韦明肯
賴潔玲%李長秀%翁勝傑%韋明肯
뢰길령%리장수%옹성걸%위명긍
杨梅(Myrica rubra)%二氧化氯(ClO2)%壳聚糖%保鲜
楊梅(Myrica rubra)%二氧化氯(ClO2)%殼聚糖%保鮮
양매(Myrica rubra)%이양화록(ClO2)%각취당%보선
bayberry(Myrica rubra)%chlorine dioxide(ClO2)%chitosan%preservation
以杨梅(Myrica rubra)为试验材料,探讨壳聚糖和二氧化氯(ClO2)单独处理以及联合处理对杨梅的保鲜效果,通过测定其失重率和腐烂率来评价壳聚糖和二氧化氯各自的最佳处理浓度以及处理时间,并用正交试验设计探索两种保鲜剂的最佳组合配方.结果表明,二氧化氯和壳聚糖单独作用时均能有效降低杨梅的腐烂率,并在一定程度上降低失重率;两者的混合液能更有效地降低新鲜杨梅的腐烂率和鲜重损失率,与空白对照相比,失重率下降0.9个百分点,腐烂率下降31.5个百分点.正交试验结果显示,混合保鲜剂的最佳配比为壳聚糖浓度1.0％、二氧化氯浓度12.5 mg/L,处理时间2min,与单一保鲜剂处理相比,腐烂率比单独使用二氧化氯和壳聚糖分别下降16.3和23.3个百分点,表明二氧化氯和壳聚糖的联合处理能更好地保持杨梅的感官品质并延长货架期.
以楊梅(Myrica rubra)為試驗材料,探討殼聚糖和二氧化氯(ClO2)單獨處理以及聯閤處理對楊梅的保鮮效果,通過測定其失重率和腐爛率來評價殼聚糖和二氧化氯各自的最佳處理濃度以及處理時間,併用正交試驗設計探索兩種保鮮劑的最佳組閤配方.結果錶明,二氧化氯和殼聚糖單獨作用時均能有效降低楊梅的腐爛率,併在一定程度上降低失重率;兩者的混閤液能更有效地降低新鮮楊梅的腐爛率和鮮重損失率,與空白對照相比,失重率下降0.9箇百分點,腐爛率下降31.5箇百分點.正交試驗結果顯示,混閤保鮮劑的最佳配比為殼聚糖濃度1.0％、二氧化氯濃度12.5 mg/L,處理時間2min,與單一保鮮劑處理相比,腐爛率比單獨使用二氧化氯和殼聚糖分彆下降16.3和23.3箇百分點,錶明二氧化氯和殼聚糖的聯閤處理能更好地保持楊梅的感官品質併延長貨架期.
이양매(Myrica rubra)위시험재료,탐토각취당화이양화록(ClO2)단독처리이급연합처리대양매적보선효과,통과측정기실중솔화부란솔래평개각취당화이양화록각자적최가처리농도이급처리시간,병용정교시험설계탐색량충보선제적최가조합배방.결과표명,이양화록화각취당단독작용시균능유효강저양매적부란솔,병재일정정도상강저실중솔;량자적혼합액능경유효지강저신선양매적부란솔화선중손실솔,여공백대조상비,실중솔하강0.9개백분점,부란솔하강31.5개백분점.정교시험결과현시,혼합보선제적최가배비위각취당농도1.0％、이양화록농도12.5 mg/L,처리시간2min,여단일보선제처리상비,부란솔비단독사용이양화록화각취당분별하강16.3화23.3개백분점,표명이양화록화각취당적연합처리능경호지보지양매적감관품질병연장화가기.
