安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
Journal of Anhui Agricultural Sciences
2015年
25期
277-278,281
,共3页
匡钰%史文斌%字晓%苏琳琳
劻鈺%史文斌%字曉%囌琳琳
광옥%사문빈%자효%소림림
辣木%蛋糕%配方
辣木%蛋糕%配方
랄목%단고%배방
Moringa oleifera%Cake%Formulation
[目的]研究优化辣木蛋糕的制作工艺.[方法]采用单因素试验和正交试验,探讨了辣木粉添加量、白糖添加量、鸡蛋添加量、蛋糕油用量、泡打粉添加量以及牛奶用量对辣木蛋糕品质的影响.[结果]试验表明,辣木蛋糕最佳的工艺参数为:粉料100％(辣木粉添加量为低筋粉总量的20％),白糖100％,鸡蛋300％,蛋糕油30％,泡打粉3％,牛奶70％.[结论]研究可为辣木蛋糕的生产提供一定的理论支持.
[目的]研究優化辣木蛋糕的製作工藝.[方法]採用單因素試驗和正交試驗,探討瞭辣木粉添加量、白糖添加量、鷄蛋添加量、蛋糕油用量、泡打粉添加量以及牛奶用量對辣木蛋糕品質的影響.[結果]試驗錶明,辣木蛋糕最佳的工藝參數為:粉料100％(辣木粉添加量為低觔粉總量的20％),白糖100％,鷄蛋300％,蛋糕油30％,泡打粉3％,牛奶70％.[結論]研究可為辣木蛋糕的生產提供一定的理論支持.
[목적]연구우화랄목단고적제작공예.[방법]채용단인소시험화정교시험,탐토료랄목분첨가량、백당첨가량、계단첨가량、단고유용량、포타분첨가량이급우내용량대랄목단고품질적영향.[결과]시험표명,랄목단고최가적공예삼수위:분료100％(랄목분첨가량위저근분총량적20％),백당100％,계단300％,단고유30％,포타분3％,우내70％.[결론]연구가위랄목단고적생산제공일정적이론지지.
