CAJ | 학술논문

高校食堂兼具商业属性与公共属性，需要兼顾企业的盈利目标与师生的服务需求，因此，在运营管理过程，高校食堂面临着属性冲突、竞争缺失以及监管困难等问题与挑战。本研究基于高校食堂特点，从多个层面系统分析提升运营管理改进质量的对策措施：在经营层面，建立竞争机制，保留依托于学校的运营方，同时引入社会企业；在监管层面，提升专业素质能力包括运营管理、市场分析、成本管理、危机公关能力；在技术层面，引入工业化技术，实现设备机械化、物流信息化、供餐自助化。
고교식당겸구상업속성여공공속성，수요겸고기업적영리목표여사생적복무수구，인차，재운영관리과정，고교식당면림착속성충돌、경쟁결실이급감관곤난등문제여도전。본연구기우고교식당특점，종다개층면계통분석제승운영관리개진질량적대책조시：재경영층면，건립경쟁궤제，보류의탁우학교적운영방，동시인입사회기업；재감관층면，제승전업소질능력포괄운영관리、시장분석、성본관리、위궤공관능력；재기술층면，인입공업화기술，실현설비궤계화、물류신식화、공찬자조화。