湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
Hunan Agricultural Sciences
2015年
7期
56-59
,共4页
刘冬敏%王建辉%刘永乐%谭力%李达青%唐晓双
劉鼕敏%王建輝%劉永樂%譚力%李達青%唐曉雙
류동민%왕건휘%류영악%담력%리체청%당효쌍
猪皮%脱毛%中性蛋白酶%α-淀粉酶%正交试验
豬皮%脫毛%中性蛋白酶%α-澱粉酶%正交試驗
저피%탈모%중성단백매%α-정분매%정교시험
pigskin%depilation%neutral protease%α-amylase%orthogonal test
以新鲜未脱毛猪皮为原料,利用中性蛋白酶和α-淀粉酶的协同作用,以脱毛率为主要指标,以中性蛋白酶用量及处理时间、α-淀粉酶用量及处理时间为研究因素,在单因素试验的基础上采用L9 (34)正交试验对食用猪皮酶法脱毛工艺进行了研究.结果表明:影响猪皮脱毛率的主要因素为中性蛋白酶用量,其次为α-淀粉酶处理时间、α-淀粉酶用量和中性蛋白酶处理时间.最佳的脱毛工艺条件为中性蛋白酶用量3 500 U/100 g,处理时间80 min,α-淀粉酶用量4 000 U/100 g,处理时间35 min.最佳条件下猪毛脱除率为97.88％,胶原蛋白损失率为5.81％.
以新鮮未脫毛豬皮為原料,利用中性蛋白酶和α-澱粉酶的協同作用,以脫毛率為主要指標,以中性蛋白酶用量及處理時間、α-澱粉酶用量及處理時間為研究因素,在單因素試驗的基礎上採用L9 (34)正交試驗對食用豬皮酶法脫毛工藝進行瞭研究.結果錶明:影響豬皮脫毛率的主要因素為中性蛋白酶用量,其次為α-澱粉酶處理時間、α-澱粉酶用量和中性蛋白酶處理時間.最佳的脫毛工藝條件為中性蛋白酶用量3 500 U/100 g,處理時間80 min,α-澱粉酶用量4 000 U/100 g,處理時間35 min.最佳條件下豬毛脫除率為97.88％,膠原蛋白損失率為5.81％.
이신선미탈모저피위원료,이용중성단백매화α-정분매적협동작용,이탈모솔위주요지표,이중성단백매용량급처리시간、α-정분매용량급처리시간위연구인소,재단인소시험적기출상채용L9 (34)정교시험대식용저피매법탈모공예진행료연구.결과표명:영향저피탈모솔적주요인소위중성단백매용량,기차위α-정분매처리시간、α-정분매용량화중성단백매처리시간.최가적탈모공예조건위중성단백매용량3 500 U/100 g,처리시간80 min,α-정분매용량4 000 U/100 g,처리시간35 min.최가조건하저모탈제솔위97.88％,효원단백손실솔위5.81％.
