CAJ | 학술논문

本试验旨在研究生猪育肥期饲喂鲜绿菊苣对猪屠宰性能和肉品质的影响.试验采用单因子试验设计,选取160头平均体重相近(60.9±1.65kg)DLY育肥猪,随机分到4个试验组,各试验组8个重复,每个重复5头猪.育肥猪基础饲粮按60～90kg营养需求配制.对照组饲喂生猪育肥期基础饲粮;处理组1采取90％基础饲粮+10％菊苣(按风干量计)饲喂方式;处理组2采取85％基础饲粮+15％菊苣(按风干量计)饲喂方式;处理组3采取80％基础饲粮+20％菊苣(按风干量计)饲喂方式.试验结果显示,屠宰性能方面,屠宰率上,处理组1、2和3分别比对照组显著或极显著降低3.30％(P＜0.05)、6.56％(P＜0.01)和7.79％(P＜0.01),处理组2和3都比处理组1显著降低(P＜0.05);瘦肉率上,处理组1、2和3分别比对照组都显著提高5.31％(P＜0.05)、4.64％(P＜0.05)和5.69％(P＜0.05),以处理组1最高;背膘厚上,以对照组最大,处理组1、2和3与对照组相比分别都极显著降低17.26％(P＜0.01)、22.19％(P＜0.01)和25.75％(P＜0.01),处理组3与处理组1间差异达到显著水平(P＜0.05);眼肌面积在4个试验组间差异未达到显著水平(P＞0.05).肉品质指标方面,滴水损失上,处理组1、2和3与对照组相比分别都显著减少20.66％(P＜0.05)、23.75％(P＜0.05)和19.95％(P＜0.05);肌肉粗蛋白含量上,处理组1和2分别显著高于对照组4.14％(P＜0.05)和1.99％(P＜0.05),以处理组1最高;肌内脂肪含量上,处理组1、2和3分别都极显著高于对照组34.02％(P＜0.01)、41.90％(P＜0.01)和39.41％(P＜0.01);肌苷酸上,处理组1、2和3与对照组相比分别显著或极显著提高了13.87％(P＜0.05)、17.22％(P＜0.05)和23.25％(P＜0.01);肉色评分、大理石纹评分、pH值3个肉质指标数值在4个试验组间差异不显著(P＞0.05).本试验表明使用鲜绿菊苣一定比例替代基础饲粮饲喂育肥猪,不影响猪生长体重,显著或极限降低屠宰率,显著提高瘦肉率,提高了肌肉粗蛋白含量,极显著降低了背膘厚,显著降低了肌肉滴水损失、极显著提高了肌内脂肪含量,显著或极显著提高了肌肉肌苷酸含量,综合衡量使用鲜绿菊苣3个处理组间屠宰性能和肉质相关指标并结合实际生产效益,育肥猪饲喂鲜绿菊苣替代比例10％为最佳. 本試驗旨在研究生豬育肥期飼餵鮮綠菊苣對豬屠宰性能和肉品質的影響.試驗採用單因子試驗設計,選取160頭平均體重相近(60.9±1.65kg)DLY育肥豬,隨機分到4箇試驗組,各試驗組8箇重複,每箇重複5頭豬.育肥豬基礎飼糧按60～90kg營養需求配製.對照組飼餵生豬育肥期基礎飼糧;處理組1採取90％基礎飼糧+10％菊苣(按風榦量計)飼餵方式;處理組2採取85％基礎飼糧+15％菊苣(按風榦量計)飼餵方式;處理組3採取80％基礎飼糧+20％菊苣(按風榦量計)飼餵方式.試驗結果顯示,屠宰性能方麵,屠宰率上,處理組1、2和3分彆比對照組顯著或極顯著降低3.30％(P＜0.05)、6.56％(P＜0.01)和7.79％(P＜0.01),處理組2和3都比處理組1顯著降低(P＜0.05);瘦肉率上,處理組1、2和3分彆比對照組都顯著提高5.31％(P＜0.05)、4.64％(P＜0.05)和5.69％(P＜0.05),以處理組1最高;揹膘厚上,以對照組最大,處理組1、2和3與對照組相比分彆都極顯著降低17.26％(P＜0.01)、22.19％(P＜0.01)和25.75％(P＜0.01),處理組3與處理組1間差異達到顯著水平(P＜0.05);眼肌麵積在4箇試驗組間差異未達到顯著水平(P＞0.05).肉品質指標方麵,滴水損失上,處理組1、2和3與對照組相比分彆都顯著減少20.66％(P＜0.05)、23.75％(P＜0.05)和19.95％(P＜0.05);肌肉粗蛋白含量上,處理組1和2分彆顯著高于對照組4.14％(P＜0.05)和1.99％(P＜0.05),以處理組1最高;肌內脂肪含量上,處理組1、2和3分彆都極顯著高于對照組34.02％(P＜0.01)、41.90％(P＜0.01)和39.41％(P＜0.01);肌苷痠上,處理組1、2和3與對照組相比分彆顯著或極顯著提高瞭13.87％(P＜0.05)、17.22％(P＜0.05)和23.25％(P＜0.01);肉色評分、大理石紋評分、pH值3箇肉質指標數值在4箇試驗組間差異不顯著(P＞0.05).本試驗錶明使用鮮綠菊苣一定比例替代基礎飼糧飼餵育肥豬,不影響豬生長體重,顯著或極限降低屠宰率,顯著提高瘦肉率,提高瞭肌肉粗蛋白含量,極顯著降低瞭揹膘厚,顯著降低瞭肌肉滴水損失、極顯著提高瞭肌內脂肪含量,顯著或極顯著提高瞭肌肉肌苷痠含量,綜閤衡量使用鮮綠菊苣3箇處理組間屠宰性能和肉質相關指標併結閤實際生產效益,育肥豬飼餵鮮綠菊苣替代比例10％為最佳.
본시험지재연구생저육비기사위선록국거대저도재성능화육품질적영향.시험채용단인자시험설계,선취160두평균체중상근(60.9±1.65kg)DLY육비저,수궤분도4개시험조,각시험조8개중복,매개중복5두저.육비저기출사량안60～90kg영양수구배제.대조조사위생저육비기기출사량;처리조1채취90％기출사량+10％국거(안풍간량계)사위방식;처리조2채취85％기출사량+15％국거(안풍간량계)사위방식;처리조3채취80％기출사량+20％국거(안풍간량계)사위방식.시험결과현시,도재성능방면,도재솔상,처리조1、2화3분별비대조조현저혹겁현저강저3.30％(P＜0.05)、6.56％(P＜0.01)화7.79％(P＜0.01),처리조2화3도비처리조1현저강저(P＜0.05);수육솔상,처리조1、2화3분별비대조조도현저제고5.31％(P＜0.05)、4.64％(P＜0.05)화5.69％(P＜0.05),이처리조1최고;배표후상,이대조조최대,처리조1、2화3여대조조상비분별도겁현저강저17.26％(P＜0.01)、22.19％(P＜0.01)화25.75％(P＜0.01),처리조3여처리조1간차이체도현저수평(P＜0.05);안기면적재4개시험조간차이미체도현저수평(P＞0.05).육품질지표방면,적수손실상,처리조1、2화3여대조조상비분별도현저감소20.66％(P＜0.05)、23.75％(P＜0.05)화19.95％(P＜0.05);기육조단백함량상,처리조1화2분별현저고우대조조4.14％(P＜0.05)화1.99％(P＜0.05),이처리조1최고;기내지방함량상,처리조1、2화3분별도겁현저고우대조조34.02％(P＜0.01)、41.90％(P＜0.01)화39.41％(P＜0.01);기감산상,처리조1、2화3여대조조상비분별현저혹겁현저제고료13.87％(P＜0.05)、17.22％(P＜0.05)화23.25％(P＜0.01);육색평분、대리석문평분、pH치3개육질지표수치재4개시험조간차이불현저(P＞0.05).본시험표명사용선록국거일정비례체대기출사량사위육비저,불영향저생장체중,현저혹겁한강저도재솔,현저제고수육솔,제고료기육조단백함량,겁현저강저료배표후,현저강저료기육적수손실、겁현저제고료기내지방함량,현저혹겁현저제고료기육기감산함량,종합형량사용선록국거3개처리조간도재성능화육질상관지표병결합실제생산효익,육비저사위선록국거체대비례10％위최가.