国外畜牧学-猪与禽
國外畜牧學-豬與禽
국외축목학-저여금
Pigs and Poultry
2015年
4期
54-59
,共6页
中草药%合作猪%半放养%HS-SPME-GC-MS%肉质风味
中草藥%閤作豬%半放養%HS-SPME-GC-MS%肉質風味
중초약%합작저%반방양%HS-SPME-GC-MS%육질풍미
本研究对合黎山区半放养合作猪的生长性能和肉质风味进行了研究,并采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法测定分析在添加不同水平的中草药饲料添加剂对合作猪猪肉和风味的影响.Ⅰ组为对照组、Ⅱ组添加0.4 %中草药饲料添加剂、Ⅲ组添加0.6 %中草药饲料添加剂.结果表明,添加中草药饲料添加剂能改善合作猪的日增重,降低料重比,0.6 %的中草药饲料添加剂添加效果优于0.4 %的水平.风味测定中发现,在80 ℃处理吸附后通过气-质联用分析能检出化合物有100多种,其中Ⅱ组的猪肉中挥发性化合物数量最多,对照组最少,Ⅲ组的猪肉居中;能够确定化学分子式和化学名称的化合物占所有化合物的60 %以上,其中Ⅱ组确定的化合物最多,其次是Ⅲ组,对照组最少;不能鉴别的化合物占总化合物的比例在13 %~16 %之间.添加中草药饲料添加剂后,猪肉中的能检测到的挥发性化合物数量增多.
本研究對閤黎山區半放養閤作豬的生長性能和肉質風味進行瞭研究,併採用頂空固相微萃取-氣相色譜質譜法測定分析在添加不同水平的中草藥飼料添加劑對閤作豬豬肉和風味的影響.Ⅰ組為對照組、Ⅱ組添加0.4 %中草藥飼料添加劑、Ⅲ組添加0.6 %中草藥飼料添加劑.結果錶明,添加中草藥飼料添加劑能改善閤作豬的日增重,降低料重比,0.6 %的中草藥飼料添加劑添加效果優于0.4 %的水平.風味測定中髮現,在80 ℃處理吸附後通過氣-質聯用分析能檢齣化閤物有100多種,其中Ⅱ組的豬肉中揮髮性化閤物數量最多,對照組最少,Ⅲ組的豬肉居中;能夠確定化學分子式和化學名稱的化閤物佔所有化閤物的60 %以上,其中Ⅱ組確定的化閤物最多,其次是Ⅲ組,對照組最少;不能鑒彆的化閤物佔總化閤物的比例在13 %~16 %之間.添加中草藥飼料添加劑後,豬肉中的能檢測到的揮髮性化閤物數量增多.
본연구대합려산구반방양합작저적생장성능화육질풍미진행료연구,병채용정공고상미췌취-기상색보질보법측정분석재첨가불동수평적중초약사료첨가제대합작저저육화풍미적영향.Ⅰ조위대조조、Ⅱ조첨가0.4 %중초약사료첨가제、Ⅲ조첨가0.6 %중초약사료첨가제.결과표명,첨가중초약사료첨가제능개선합작저적일증중,강저료중비,0.6 %적중초약사료첨가제첨가효과우우0.4 %적수평.풍미측정중발현,재80 ℃처리흡부후통과기-질련용분석능검출화합물유100다충,기중Ⅱ조적저육중휘발성화합물수량최다,대조조최소,Ⅲ조적저육거중;능구학정화학분자식화화학명칭적화합물점소유화합물적60 %이상,기중Ⅱ조학정적화합물최다,기차시Ⅲ조,대조조최소;불능감별적화합물점총화합물적비례재13 %~16 %지간.첨가중초약사료첨가제후,저육중적능검측도적휘발성화합물수량증다.
