中国油脂
中國油脂
중국유지
China Oils and Fats
2015年
7期
76-79
,共4页
刘玉兰%吕松泰%王莹辉%严方
劉玉蘭%呂鬆泰%王瑩輝%嚴方
류옥란%려송태%왕형휘%엄방
稻米胚%米胚油%米糠%品质
稻米胚%米胚油%米糠%品質
도미배%미배유%미강%품질
rice germ%rice germ oil%rice bran%quality
从原料米糠中分离出纯稻米胚和纯米糠,利用溶剂浸出法分别提取其中油脂并进行品质分析对比,以研究稻米胚及米胚油的营养品质.结果表明:稻米胚粗脂肪含量27.06％,粗蛋白含量19.50％,粗纤维含量4.88％,比米糠粗脂肪、粗蛋白含量明显提高,粗纤维含量降低;米胚油的酸值(KOH)、过氧化值、维生素E含量、谷维素含量、植物甾醇含量分别为21.7 mg/g、6.1 mmol/kg、43.18 mg/100 g、0.47％、3.07％,与米糠油相比,米胚油的酸值(KOH)降低了23.8 mg/g,过氧化值降低了1.7 mmol/kg,维生素E含量提高了17.18 mg/100 g,植物甾醇含量相差不大,谷维素含量降低0.93个百分点.米胚油在酸值和维生素E含量方面较米糠油具有明显优势,新鲜稻米胚既可以直接作为营养丰富的产品,也是优质食用油的原料.
從原料米糠中分離齣純稻米胚和純米糠,利用溶劑浸齣法分彆提取其中油脂併進行品質分析對比,以研究稻米胚及米胚油的營養品質.結果錶明:稻米胚粗脂肪含量27.06％,粗蛋白含量19.50％,粗纖維含量4.88％,比米糠粗脂肪、粗蛋白含量明顯提高,粗纖維含量降低;米胚油的痠值(KOH)、過氧化值、維生素E含量、穀維素含量、植物甾醇含量分彆為21.7 mg/g、6.1 mmol/kg、43.18 mg/100 g、0.47％、3.07％,與米糠油相比,米胚油的痠值(KOH)降低瞭23.8 mg/g,過氧化值降低瞭1.7 mmol/kg,維生素E含量提高瞭17.18 mg/100 g,植物甾醇含量相差不大,穀維素含量降低0.93箇百分點.米胚油在痠值和維生素E含量方麵較米糠油具有明顯優勢,新鮮稻米胚既可以直接作為營養豐富的產品,也是優質食用油的原料.
종원료미강중분리출순도미배화순미강,이용용제침출법분별제취기중유지병진행품질분석대비,이연구도미배급미배유적영양품질.결과표명:도미배조지방함량27.06％,조단백함량19.50％,조섬유함량4.88％,비미강조지방、조단백함량명현제고,조섬유함량강저;미배유적산치(KOH)、과양화치、유생소E함량、곡유소함량、식물치순함량분별위21.7 mg/g、6.1 mmol/kg、43.18 mg/100 g、0.47％、3.07％,여미강유상비,미배유적산치(KOH)강저료23.8 mg/g,과양화치강저료1.7 mmol/kg,유생소E함량제고료17.18 mg/100 g,식물치순함량상차불대,곡유소함량강저0.93개백분점.미배유재산치화유생소E함량방면교미강유구유명현우세,신선도미배기가이직접작위영양봉부적산품,야시우질식용유적원료.
