中国油脂
中國油脂
중국유지
China Oils and Fats
2015年
7期
6-11
,共6页
李梦凡%陶宁萍%刘承初%潘镜%沈菊泉%肖琨%黄昭
李夢凡%陶寧萍%劉承初%潘鏡%瀋菊泉%肖琨%黃昭
리몽범%도저평%류승초%반경%침국천%초곤%황소
鱼油%酶解法%响应面%提取%精制
魚油%酶解法%響應麵%提取%精製
어유%매해법%향응면%제취%정제
fish oil%enzymatic hydrolysis%response surface methodology%extraction%refining
采用酶解法提取冷冻罗非鱼头中的鱼油.以鱼油提取率为评价指标,利用单因素实验结合响应面分析法对酶解提鱼油工艺进行优化.确定的酶解最佳工艺条件为:酶解时间2.5h、复合蛋白酶添加量1.25％、料液比1∶1、酶解温度56℃,在此条件下得到的鱼油提取率为81.3％,经小试实验鱼油提取率达到80.4％.粗鱼油经过活性白土脱色和过滤除杂,得到的精制鱼油理化指标除碘值外均符合SC/T 3502-2000精制鱼油一级标准.采用气相色谱法测定精制鱼油的脂肪酸组成,结果表明,鱼油以不饱和脂肪酸为主(72.15％),其中单不饱和脂肪酸占36.04％,主要为油酸;多不饱和脂肪酸占36.11％,主要为亚油酸.
採用酶解法提取冷凍囉非魚頭中的魚油.以魚油提取率為評價指標,利用單因素實驗結閤響應麵分析法對酶解提魚油工藝進行優化.確定的酶解最佳工藝條件為:酶解時間2.5h、複閤蛋白酶添加量1.25％、料液比1∶1、酶解溫度56℃,在此條件下得到的魚油提取率為81.3％,經小試實驗魚油提取率達到80.4％.粗魚油經過活性白土脫色和過濾除雜,得到的精製魚油理化指標除碘值外均符閤SC/T 3502-2000精製魚油一級標準.採用氣相色譜法測定精製魚油的脂肪痠組成,結果錶明,魚油以不飽和脂肪痠為主(72.15％),其中單不飽和脂肪痠佔36.04％,主要為油痠;多不飽和脂肪痠佔36.11％,主要為亞油痠.
채용매해법제취냉동라비어두중적어유.이어유제취솔위평개지표,이용단인소실험결합향응면분석법대매해제어유공예진행우화.학정적매해최가공예조건위:매해시간2.5h、복합단백매첨가량1.25％、료액비1∶1、매해온도56℃,재차조건하득도적어유제취솔위81.3％,경소시실험어유제취솔체도80.4％.조어유경과활성백토탈색화과려제잡,득도적정제어유이화지표제전치외균부합SC/T 3502-2000정제어유일급표준.채용기상색보법측정정제어유적지방산조성,결과표명,어유이불포화지방산위주(72.15％),기중단불포화지방산점36.04％,주요위유산;다불포화지방산점36.11％,주요위아유산.
