江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
Jiangsu Agricultural Sciences
2015年
8期
284-286
,共3页
刘健南%郑琳%张华建%黄裕雄
劉健南%鄭琳%張華建%黃裕雄
류건남%정림%장화건%황유웅
合水粉葛%液化%糖化
閤水粉葛%液化%糖化
합수분갈%액화%당화
通过单因素和正交试验，探讨不同因素对合水粉葛液化糖化过程中 DE 值的影响。试验得出最佳液化工艺条件为：α－淀粉酶添加量为12 U ／g，pH 值为6．0，液化温度为60℃，液化时间为180 min；最佳糖化工艺条件为：糖化酶添加量为200 U ／g，pH 值为4．0，糖化温度为50℃，糖化时间为90 min。结果表明，该工艺的还原糖产量较高，为合水粉葛果酒酿造打好基础。
通過單因素和正交試驗，探討不同因素對閤水粉葛液化糖化過程中 DE 值的影響。試驗得齣最佳液化工藝條件為：α－澱粉酶添加量為12 U ／g，pH 值為6．0，液化溫度為60℃，液化時間為180 min；最佳糖化工藝條件為：糖化酶添加量為200 U ／g，pH 值為4．0，糖化溫度為50℃，糖化時間為90 min。結果錶明，該工藝的還原糖產量較高，為閤水粉葛果酒釀造打好基礎。
통과단인소화정교시험，탐토불동인소대합수분갈액화당화과정중 DE 치적영향。시험득출최가액화공예조건위：α－정분매첨가량위12 U ／g，pH 치위6．0，액화온도위60℃，액화시간위180 min；최가당화공예조건위：당화매첨가량위200 U ／g，pH 치위4．0，당화온도위50℃，당화시간위90 min。결과표명，해공예적환원당산량교고，위합수분갈과주양조타호기출。
