亚热带农业研究
亞熱帶農業研究
아열대농업연구
Subtropical Agriculture Research
2015年
2期
139-143
,共5页
茶叶%香气前体%β-樱草糖苷酶%醇系香气
茶葉%香氣前體%β-櫻草糖苷酶%醇繫香氣
다협%향기전체%β-앵초당감매%순계향기
β-樱草糖苷是醇系香气物质的重要前体,β-樱草糖苷酶水解香气前体,对茶叶醇系香气的形成起到关键作用.综述了茶叶醇系香气的形成、β-樱草糖苷酶的性质及其对醇系香气形成影响的研究进展,并展望β-樱草糖苷酶的应用前景.
β-櫻草糖苷是醇繫香氣物質的重要前體,β-櫻草糖苷酶水解香氣前體,對茶葉醇繫香氣的形成起到關鍵作用.綜述瞭茶葉醇繫香氣的形成、β-櫻草糖苷酶的性質及其對醇繫香氣形成影響的研究進展,併展望β-櫻草糖苷酶的應用前景.
β-앵초당감시순계향기물질적중요전체,β-앵초당감매수해향기전체,대다협순계향기적형성기도관건작용.종술료다협순계향기적형성、β-앵초당감매적성질급기대순계향기형성영향적연구진전,병전망β-앵초당감매적응용전경.
