蔬菜
蔬菜
소채
Vegetables
2015年
9期
14-17
,共4页
张爱民%蓬桂华%付文婷%韩世玉
張愛民%蓬桂華%付文婷%韓世玉
장애민%봉계화%부문정%한세옥
外观%营养%品质%制干%辣椒%辣椒红素
外觀%營養%品質%製榦%辣椒%辣椒紅素
외관%영양%품질%제간%랄초%랄초홍소
为了筛选适宜的辣椒制干方法,以毕节线椒为材料,研究了不同制干方法对辣椒干的品质的影响.结果表明:人工快速制干的商品率、清洁度优于自然制干,自然制干的色泽、深加工品质优于人工快速制干,而各制干方法下辣椒干的营养品质差异不大.
為瞭篩選適宜的辣椒製榦方法,以畢節線椒為材料,研究瞭不同製榦方法對辣椒榦的品質的影響.結果錶明:人工快速製榦的商品率、清潔度優于自然製榦,自然製榦的色澤、深加工品質優于人工快速製榦,而各製榦方法下辣椒榦的營養品質差異不大.
위료사선괄의적랄초제간방법,이필절선초위재료,연구료불동제간방법대랄초간적품질적영향.결과표명:인공쾌속제간적상품솔、청길도우우자연제간,자연제간적색택、심가공품질우우인공쾌속제간,이각제간방법하랄초간적영양품질차이불대.
