食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
Journal of Food Science and Biotechnology
2015年
7期
691-698
,共8页
王冠群%韩培杰%杨文菊%王新宇%许倩%朱丽霞
王冠群%韓培傑%楊文菊%王新宇%許倩%硃麗霞
왕관군%한배걸%양문국%왕신우%허천%주려하
酵母菌%5.8S-ITS%26SrDNA%分离鉴定
酵母菌%5.8S-ITS%26SrDNA%分離鑒定
효모균%5.8S-ITS%26SrDNA%분리감정
yeast community%5.8S-ITS%26SrDNA%identification
研究了新疆传统发酵食品中的酵母菌菌群结构及其遗传多样性.采用YPD富集培养后稀释涂布的方法,从12个地区161份样品中分离得到472株酵母菌,通过YPD菌落形态、WL营养培养基聚类分析为16类,挑选不同表型的代表菌株11株进行5.8S-ITS区和26S D1/D2区测序,通过国际核酸数据库分析鉴定菌种.从分离到的472株酵母菌中,共鉴定出6个属8个种,其中包括263株Saccharomyces cerevisiae,156株Issatchenkia orientalis,10株Torulasporadelbrueckii,9 株 Pichia fermentans,21 株 Saccharomyces unisporus,7 株 Metschnikowiapulcherrima,4株Pichia membranifaciens,2株Clavispora lusitaniae,地区优势菌东方伊萨酵母和酿酒酵母.不同基物与不同地区的菌群结构明显不同.上述结果表明新疆的酵母资源具有丰富多样,本研究初次全面地对新疆传统食品的酵母菌群落结构进行分析,为新疆传统食品微生物资源的开发利用,与传统食品的质量控制等奠定了基础.
研究瞭新疆傳統髮酵食品中的酵母菌菌群結構及其遺傳多樣性.採用YPD富集培養後稀釋塗佈的方法,從12箇地區161份樣品中分離得到472株酵母菌,通過YPD菌落形態、WL營養培養基聚類分析為16類,挑選不同錶型的代錶菌株11株進行5.8S-ITS區和26S D1/D2區測序,通過國際覈痠數據庫分析鑒定菌種.從分離到的472株酵母菌中,共鑒定齣6箇屬8箇種,其中包括263株Saccharomyces cerevisiae,156株Issatchenkia orientalis,10株Torulasporadelbrueckii,9 株 Pichia fermentans,21 株 Saccharomyces unisporus,7 株 Metschnikowiapulcherrima,4株Pichia membranifaciens,2株Clavispora lusitaniae,地區優勢菌東方伊薩酵母和釀酒酵母.不同基物與不同地區的菌群結構明顯不同.上述結果錶明新疆的酵母資源具有豐富多樣,本研究初次全麵地對新疆傳統食品的酵母菌群落結構進行分析,為新疆傳統食品微生物資源的開髮利用,與傳統食品的質量控製等奠定瞭基礎.
연구료신강전통발효식품중적효모균균군결구급기유전다양성.채용YPD부집배양후희석도포적방법,종12개지구161빈양품중분리득도472주효모균,통과YPD균락형태、WL영양배양기취류분석위16류,도선불동표형적대표균주11주진행5.8S-ITS구화26S D1/D2구측서,통과국제핵산수거고분석감정균충.종분리도적472주효모균중,공감정출6개속8개충,기중포괄263주Saccharomyces cerevisiae,156주Issatchenkia orientalis,10주Torulasporadelbrueckii,9 주 Pichia fermentans,21 주 Saccharomyces unisporus,7 주 Metschnikowiapulcherrima,4주Pichia membranifaciens,2주Clavispora lusitaniae,지구우세균동방이살효모화양주효모.불동기물여불동지구적균군결구명현불동.상술결과표명신강적효모자원구유봉부다양,본연구초차전면지대신강전통식품적효모균군락결구진행분석,위신강전통식품미생물자원적개발이용,여전통식품적질량공제등전정료기출.
