宁德师范学院学报（自然科学版）
寧德師範學院學報（自然科學版）
저덕사범학원학보（자연과학판）
Journal of Ningde Teachers College(Natural Science)
2015年
3期
295-298
,共4页
低糖%西瓜皮果脯%加工工艺
低糖%西瓜皮果脯%加工工藝
저당%서과피과포%가공공예
以新鲜西瓜皮为原料,研究低糖西瓜皮果脯的加工工艺,并重点研究硬化工艺、微波渗糖过程各工艺参数对低糖西瓜皮果脯品质的影响.结果表明:经2％的氯化钙硬化3h,在40％的糖液浓度下,木糖醇与蔗糖的比为1∶3,经中火微波渗糖35min,干燥后可制得具有西瓜皮独特芬芳味的低糖果脯.
以新鮮西瓜皮為原料,研究低糖西瓜皮果脯的加工工藝,併重點研究硬化工藝、微波滲糖過程各工藝參數對低糖西瓜皮果脯品質的影響.結果錶明:經2％的氯化鈣硬化3h,在40％的糖液濃度下,木糖醇與蔗糖的比為1∶3,經中火微波滲糖35min,榦燥後可製得具有西瓜皮獨特芬芳味的低糖果脯.
이신선서과피위원료,연구저당서과피과포적가공공예,병중점연구경화공예、미파삼당과정각공예삼수대저당서과피과포품질적영향.결과표명:경2％적록화개경화3h,재40％적당액농도하,목당순여자당적비위1∶3,경중화미파삼당35min,간조후가제득구유서과피독특분방미적저당과포.
