食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
Journal of Food Science and Biotechnology
2015年
7期
756-763
,共8页
周美%路军%牛黎莉%王婷婷%张盛贵
週美%路軍%牛黎莉%王婷婷%張盛貴
주미%로군%우려리%왕정정%장성귀
马铃薯淀粉%微波%酯化%吸水率
馬鈴藷澱粉%微波%酯化%吸水率
마령서정분%미파%지화%흡수솔
potato starch%microwave%esterification%water absorption ratio
以马铃薯淀粉为原料,吸水率为评价指标,采用微波辅助方法,研究不同因素对柠檬酸淀粉酯吸水率的影响,单因素实验显示,pH值、反应温度、反应时间、酯化剂添加量、微波功率和微波时间均对柠檬酸淀粉酯的吸水率产生影响.在单因素实验的基础上选取4个主要因素进行响应面实验,结果表明:当pH值为3.48、反应温度126℃、反应时间6.0 h、微波时间7 min、酯化剂添加量15%、微波功率640 W时,制得的柠檬酸淀粉酯吸水率为760.83%,与预测值764.771%的相对误差为0.518%,差异不显著,回归模型拟合良好.
以馬鈴藷澱粉為原料,吸水率為評價指標,採用微波輔助方法,研究不同因素對檸檬痠澱粉酯吸水率的影響,單因素實驗顯示,pH值、反應溫度、反應時間、酯化劑添加量、微波功率和微波時間均對檸檬痠澱粉酯的吸水率產生影響.在單因素實驗的基礎上選取4箇主要因素進行響應麵實驗,結果錶明:噹pH值為3.48、反應溫度126℃、反應時間6.0 h、微波時間7 min、酯化劑添加量15%、微波功率640 W時,製得的檸檬痠澱粉酯吸水率為760.83%,與預測值764.771%的相對誤差為0.518%,差異不顯著,迴歸模型擬閤良好.
이마령서정분위원료,흡수솔위평개지표,채용미파보조방법,연구불동인소대저몽산정분지흡수솔적영향,단인소실험현시,pH치、반응온도、반응시간、지화제첨가량、미파공솔화미파시간균대저몽산정분지적흡수솔산생영향.재단인소실험적기출상선취4개주요인소진행향응면실험,결과표명:당pH치위3.48、반응온도126℃、반응시간6.0 h、미파시간7 min、지화제첨가량15%、미파공솔640 W시,제득적저몽산정분지흡수솔위760.83%,여예측치764.771%적상대오차위0.518%,차이불현저,회귀모형의합량호.