粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
Cereal & Feed Industry
2015年
8期
36-40
,共5页
侯赛%王新伟%田娟丽%赵仁勇
侯賽%王新偉%田娟麗%趙仁勇
후새%왕신위%전연려%조인용
谷朊粉%小麦%冷冻干燥%粉质仪%实验室
穀朊粉%小麥%冷凍榦燥%粉質儀%實驗室
곡원분%소맥%냉동간조%분질의%실험실
vital gluten powder%wheat%freeze-drying%Farinograph%laboratory
开发了一种实验室条件下制备谷朊粉的方法.利用粉质仪和面,能较好地控制面团的形成,并参照湿面筋含量的测定方法从面团中手洗出面筋,然后对其进行真空冷冻干燥,再粉碎,即可得到理想的谷朊粉产品,其灰分较低,而白度、纯度、产率以及活性等品质指标均较高.实验表明,此方法可对小麦淀粉和蛋白质进行湿法分离,样品用量较少,对于研究小麦(粉)加工谷朊粉的品质具有较好的实用价值.
開髮瞭一種實驗室條件下製備穀朊粉的方法.利用粉質儀和麵,能較好地控製麵糰的形成,併參照濕麵觔含量的測定方法從麵糰中手洗齣麵觔,然後對其進行真空冷凍榦燥,再粉碎,即可得到理想的穀朊粉產品,其灰分較低,而白度、純度、產率以及活性等品質指標均較高.實驗錶明,此方法可對小麥澱粉和蛋白質進行濕法分離,樣品用量較少,對于研究小麥(粉)加工穀朊粉的品質具有較好的實用價值.
개발료일충실험실조건하제비곡원분적방법.이용분질의화면,능교호지공제면단적형성,병삼조습면근함량적측정방법종면단중수세출면근,연후대기진행진공냉동간조,재분쇄,즉가득도이상적곡원분산품,기회분교저,이백도、순도、산솔이급활성등품질지표균교고.실험표명,차방법가대소맥정분화단백질진행습법분리,양품용량교소,대우연구소맥(분)가공곡원분적품질구유교호적실용개치.
