热带农业工程
熱帶農業工程
열대농업공정
Tropical Agricultural Engineering
2015年
2期
1-4
,共4页
茶多酚%鱼糜%品质%凝胶强度
茶多酚%魚糜%品質%凝膠彊度
다다분%어미%품질%응효강도
以一次漂洗的海水鱼鱼糜为原材料,茶多酚为添加剂,研究不同的茶多酚浓度对鱼糜的凝胶强度、白度、失水率和TBA值等品质的影响.结果表明:添加0.15-0.20％的茶多酚,可以获得贮藏时间较长、凝胶强度高且减少污水污染和浪费海水鱼鱼糜.
以一次漂洗的海水魚魚糜為原材料,茶多酚為添加劑,研究不同的茶多酚濃度對魚糜的凝膠彊度、白度、失水率和TBA值等品質的影響.結果錶明:添加0.15-0.20％的茶多酚,可以穫得貯藏時間較長、凝膠彊度高且減少汙水汙染和浪費海水魚魚糜.
이일차표세적해수어어미위원재료,다다분위첨가제,연구불동적다다분농도대어미적응효강도、백도、실수솔화TBA치등품질적영향.결과표명:첨가0.15-0.20％적다다분,가이획득저장시간교장、응효강도고차감소오수오염화낭비해수어어미.
