粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
Cereal & Feed Industry
2015年
8期
27-31
,共5页
吕倩%吴跃%林亲录%丁玉琴%肖华西%贺财俊%梅红
呂倩%吳躍%林親錄%丁玉琴%肖華西%賀財俊%梅紅
려천%오약%림친록%정옥금%초화서%하재준%매홍
控释淀粉%载体形式%食品工业%应用
控釋澱粉%載體形式%食品工業%應用
공석정분%재체형식%식품공업%응용
controlled release starch%carrier form%food industry%application
控释淀粉因其特殊的功能特性日益成为医药、食品等领域的研究热点.区分了慢消化淀粉和控释淀粉的基本定义,主要介绍了控释淀粉的主要载体形式及其国内外研究现状,总结了近些年来控释淀粉在粮食、果蔬贮藏,香精香料生产及保健食品生产等食品工业领域方面的应用,剖析了控释淀粉目前在食品工业中应用的局限性和研究的技术难点,以期为控释淀粉在食品工业中的广泛应用提供一定的参考.
控釋澱粉因其特殊的功能特性日益成為醫藥、食品等領域的研究熱點.區分瞭慢消化澱粉和控釋澱粉的基本定義,主要介紹瞭控釋澱粉的主要載體形式及其國內外研究現狀,總結瞭近些年來控釋澱粉在糧食、果蔬貯藏,香精香料生產及保健食品生產等食品工業領域方麵的應用,剖析瞭控釋澱粉目前在食品工業中應用的跼限性和研究的技術難點,以期為控釋澱粉在食品工業中的廣汎應用提供一定的參攷.
공석정분인기특수적공능특성일익성위의약、식품등영역적연구열점.구분료만소화정분화공석정분적기본정의,주요개소료공석정분적주요재체형식급기국내외연구현상,총결료근사년래공석정분재양식、과소저장,향정향료생산급보건식품생산등식품공업영역방면적응용,부석료공석정분목전재식품공업중응용적국한성화연구적기술난점,이기위공석정분재식품공업중적엄범응용제공일정적삼고.
