CAJ | 학술논문

[目的]本试验旨在研究中国西门塔尔牛太行类群与和杂F1代牛的育肥、屠宰性状和肉质性能.[方法]试验选择健康无疾病,体重相近的中国西门塔尔牛太行类群与和杂F1代公牛(日本和牛×中国西门塔尔牛太行类群)各60头,在饲养管理相同的条件下,强度育肥5个月,试验结束进行屠宰性能测定和肉质分析.[结果]结果表明:中国西门塔尔牛太行类群试验期间的体尺增长与和杂F1代牛差异不显著(P＞0.05).但日增重和杂F1代牛(1.28 kg)比中国西门塔尔牛太行类群(1.07 kg)提高19.6％ (P＜0.05);屠宰率和剪切力和杂F1代牛明显好于中国西门塔尔牛太行类群(P＜0.05),其他指标pH值、肉色、眼肌面积、滴水损失、大理石纹和熟肉率均差异不显著(P＞0.05),但眼肌面积和大理石纹和杂F1代牛好于中国西门塔尔牛太行类群.[结论]因此,日本和牛杂交改良中国西门塔尔牛太行类群有提高屠宰性能和改善肉品质的潜力,为了更好的开发利用和杂F1代,还需进一步的试验研究.
[목적]본시험지재연구중국서문탑이우태행류군여화잡F1대우적육비、도재성상화육질성능.[방법]시험선택건강무질병,체중상근적중국서문탑이우태행류군여화잡F1대공우(일본화우×중국서문탑이우태행류군)각60두,재사양관리상동적조건하,강도육비5개월,시험결속진행도재성능측정화육질분석.[결과]결과표명:중국서문탑이우태행류군시험기간적체척증장여화잡F1대우차이불현저(P＞0.05).단일증중화잡F1대우(1.28 kg)비중국서문탑이우태행류군(1.07 kg)제고19.6％ (P＜0.05);도재솔화전절력화잡F1대우명현호우중국서문탑이우태행류군(P＜0.05),기타지표pH치、육색、안기면적、적수손실、대리석문화숙육솔균차이불현저(P＞0.05),단안기면적화대리석문화잡F1대우호우중국서문탑이우태행류군.[결론]인차,일본화우잡교개량중국서문탑이우태행류군유제고도재성능화개선육품질적잠력,위료경호적개발이용화잡F1대,환수진일보적시험연구.