中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
China Dairy Industry
2015年
8期
53-56
,共4页
闫波%林宇红%刘晓红%孙朋楼
閆波%林宇紅%劉曉紅%孫朋樓
염파%림우홍%류효홍%손붕루
沙棘%枸杞%酸奶%营养保健
沙棘%枸杞%痠奶%營養保健
사극%구기%산내%영양보건
sea-buckthorn%Lycium barbarum%yogurt%nourishing and healthy
以沙棘果酱、枸杞子果肉、鲜奶为主要原料制备一款新型保健酸奶.通过感官评分和质构分析研究了各单因素的最佳水平,并采用正交试验优化了新型保健沙棘枸杞果肉酸奶的最佳配方条件.结果表明,该产品的最佳配方为沙棘果酱3％,枸杞蜜饯3％,食用香精0.03％,稳定剂(CMC)0.4％.按此配方生产的沙棘枸杞果肉酸奶产品均匀细腻,口感酸甜适中,具有枸杞和沙棘特有的香味.
以沙棘果醬、枸杞子果肉、鮮奶為主要原料製備一款新型保健痠奶.通過感官評分和質構分析研究瞭各單因素的最佳水平,併採用正交試驗優化瞭新型保健沙棘枸杞果肉痠奶的最佳配方條件.結果錶明,該產品的最佳配方為沙棘果醬3％,枸杞蜜餞3％,食用香精0.03％,穩定劑(CMC)0.4％.按此配方生產的沙棘枸杞果肉痠奶產品均勻細膩,口感痠甜適中,具有枸杞和沙棘特有的香味.
이사극과장、구기자과육、선내위주요원료제비일관신형보건산내.통과감관평분화질구분석연구료각단인소적최가수평,병채용정교시험우화료신형보건사극구기과육산내적최가배방조건.결과표명,해산품적최가배방위사극과장3％,구기밀전3％,식용향정0.03％,은정제(CMC)0.4％.안차배방생산적사극구기과육산내산품균균세니,구감산첨괄중,구유구기화사극특유적향미.
