中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
China Dairy Industry
2015年
8期
16-18,47
,共4页
黄宝莹%佘之蕴%苏妙仪%罗永潮%黄玲玲
黃寶瑩%佘之蘊%囌妙儀%囉永潮%黃玲玲
황보형%사지온%소묘의%라영조%황령령
食品添加剂%牛津杯法%抑菌作用%乳酸菌
食品添加劑%牛津杯法%抑菌作用%乳痠菌
식품첨가제%우진배법%억균작용%유산균
food additives%Oxford plate%antibacterial activity%lactic acid bacteria
采用牛津杯法测定了37种食品添加剂对德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌的抑菌作用及最小抑菌浓度(MIC).结果表明,7种色素、4种甜味剂对乳酸菌无明显抑菌作用.24种甜味香精中有21种对两种乳酸菌有不同程度的抑制作用.两种乳酸菌对2种酸度调节剂十分敏感.
採用牛津杯法測定瞭37種食品添加劑對德氏乳桿菌保加利亞亞種和嗜熱鏈毬菌的抑菌作用及最小抑菌濃度(MIC).結果錶明,7種色素、4種甜味劑對乳痠菌無明顯抑菌作用.24種甜味香精中有21種對兩種乳痠菌有不同程度的抑製作用.兩種乳痠菌對2種痠度調節劑十分敏感.
채용우진배법측정료37충식품첨가제대덕씨유간균보가리아아충화기열련구균적억균작용급최소억균농도(MIC).결과표명,7충색소、4충첨미제대유산균무명현억균작용.24충첨미향정중유21충대량충유산균유불동정도적억제작용.량충유산균대2충산도조절제십분민감.
