中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
China Dairy Industry
2015年
8期
8-12
,共5页
刘少敏%周文琦%李婷%满朝新%郭鸰%姜毓君
劉少敏%週文琦%李婷%滿朝新%郭鸰%薑毓君
류소민%주문기%리정%만조신%곽령%강육군
乳酸菌%抗氧化%清除自由基%SOD%GPx
乳痠菌%抗氧化%清除自由基%SOD%GPx
유산균%항양화%청제자유기%SOD%GPx
LAB%antioxidant%free radicals%SOD%GPx
比较了嗜酸乳杆菌NCFM、植物乳杆菌ATCC 14917和植物乳杆菌NDC 75017这三株乳酸菌的抗氧化能力,初步探究乳酸菌发挥抗氧化作用的机制.通过羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基清除实验,比较了三株乳酸菌菌体及发酵液自由基清除能力;将三株乳酸菌菌体及灭活菌体与受到H2O2诱导的氧化损伤Caco-2细胞共培养后,比较Caco-2细胞胞内两种抗氧化酶——超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)的变化情况.结果表明,三株乳酸菌均具有一定的自由基清除能力,其中植物乳杆菌NDC 75017菌体具有最强的羟自由基清除能力;植物乳杆菌NDC 75017的发酵液具有最强的DPPH自由基清除能力,植物乳杆菌ATCC 14917发酵液具有最强的超氧阴离子自由基清除能力.另一方面,与正常细胞相比,受到氧化损伤的Caco-2细胞胞内SOD活性显著降低(p＜0.05)、GPx活性显著升高(P＜0.05),三株乳酸菌的活菌均能不同程度缓解胞内SOD活性降低和GPx活性升高的情况,但灭活菌体的效果并不明显.
比較瞭嗜痠乳桿菌NCFM、植物乳桿菌ATCC 14917和植物乳桿菌NDC 75017這三株乳痠菌的抗氧化能力,初步探究乳痠菌髮揮抗氧化作用的機製.通過羥自由基、超氧陰離子自由基、DPPH自由基清除實驗,比較瞭三株乳痠菌菌體及髮酵液自由基清除能力;將三株乳痠菌菌體及滅活菌體與受到H2O2誘導的氧化損傷Caco-2細胞共培養後,比較Caco-2細胞胞內兩種抗氧化酶——超氧化物歧化酶(SOD)和穀胱甘肽過氧化物酶(GPx)的變化情況.結果錶明,三株乳痠菌均具有一定的自由基清除能力,其中植物乳桿菌NDC 75017菌體具有最彊的羥自由基清除能力;植物乳桿菌NDC 75017的髮酵液具有最彊的DPPH自由基清除能力,植物乳桿菌ATCC 14917髮酵液具有最彊的超氧陰離子自由基清除能力.另一方麵,與正常細胞相比,受到氧化損傷的Caco-2細胞胞內SOD活性顯著降低(p＜0.05)、GPx活性顯著升高(P＜0.05),三株乳痠菌的活菌均能不同程度緩解胞內SOD活性降低和GPx活性升高的情況,但滅活菌體的效果併不明顯.
비교료기산유간균NCFM、식물유간균ATCC 14917화식물유간균NDC 75017저삼주유산균적항양화능력,초보탐구유산균발휘항양화작용적궤제.통과간자유기、초양음리자자유기、DPPH자유기청제실험,비교료삼주유산균균체급발효액자유기청제능력;장삼주유산균균체급멸활균체여수도H2O2유도적양화손상Caco-2세포공배양후,비교Caco-2세포포내량충항양화매——초양화물기화매(SOD)화곡광감태과양화물매(GPx)적변화정황.결과표명,삼주유산균균구유일정적자유기청제능력,기중식물유간균NDC 75017균체구유최강적간자유기청제능력;식물유간균NDC 75017적발효액구유최강적DPPH자유기청제능력,식물유간균ATCC 14917발효액구유최강적초양음리자자유기청제능력.령일방면,여정상세포상비,수도양화손상적Caco-2세포포내SOD활성현저강저(p＜0.05)、GPx활성현저승고(P＜0.05),삼주유산균적활균균능불동정도완해포내SOD활성강저화GPx활성승고적정황,단멸활균체적효과병불명현.
