CAJ | 학술논문

为探讨马铃薯变性淀粉在采后早酥梨涂膜保鲜中的应用效果,以马铃薯变性淀粉为主剂,通过正交试验,优化筛选马铃薯变性淀粉基保鲜膜最佳配方,分析比较最佳涂膜处理对早酥梨常温及低温贮藏期间品质指标变化的影响.结果表明,最佳的保鲜膜配方为4.00％氧化醋酸酯淀粉、0.50％单甘酯、1.00％β-环糊精、2.00％甘油和0.50％棕榈酸.涂膜处理显著地降低了常温和低温贮藏期间早酥梨质量损失率、腐烂指数以及黄化指数,抑制了果实中叶绿素含量的下降,同时涂膜处理有效地抑制了果实在贮藏期间还原糖、有机酸含量的下降,涂膜处理还可有效地封闭皮孔.可见马铃薯变性淀粉基保鲜膜在果蔬采后防腐保鲜中具有潜在的应用前景.
위탐토마령서변성정분재채후조소리도막보선중적응용효과,이마령서변성정분위주제,통과정교시험,우화사선마령서변성정분기보선막최가배방,분석비교최가도막처리대조소리상온급저온저장기간품질지표변화적영향.결과표명,최가적보선막배방위4.00％양화작산지정분、0.50％단감지、1.00％β-배호정、2.00％감유화0.50％종려산.도막처리현저지강저료상온화저온저장기간조소리질량손실솔、부란지수이급황화지수,억제료과실중협록소함량적하강,동시도막처리유효지억제료과실재저장기간환원당、유궤산함량적하강,도막처리환가유효지봉폐피공.가견마령서변성정분기보선막재과소채후방부보선중구유잠재적응용전경.