中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2015年
8期
31-34
,共4页
黄明伟%于寒松%刘瑞雪%李松%姜丽冬%胡耀辉
黃明偉%于寒鬆%劉瑞雪%李鬆%薑麗鼕%鬍耀輝
황명위%우한송%류서설%리송%강려동%호요휘
大豆%成分%差异性%相关性
大豆%成分%差異性%相關性
대두%성분%차이성%상관성
soybean%component%difference%correlation
对中国北方黑龙江省、吉林省、内蒙古3省50种大豆主栽品种进行检测分析,分别测定了蛋白质、脂肪、植酸、总异黄酮和胰蛋白酶抑制剂的含量.通过分析不同省份大豆品种各项指标平均含量得出:黑龙江省大豆蛋白质、植酸、总黄酮平均含量最高,脂肪氧化酶含量最低;吉林省大豆脂肪平均含量最高,蛋白质、总黄酮含量最低;内蒙古大豆脂肪氧化酶平均含量最高,脂肪、植酸含量最低.对不同省份之间大豆品种各项指标平均含量进行差异性分析得出:各省份脂肪、脂肪氧化酶平均含量差异显著或极显著,蛋白质、植酸含量差异显著或不显著,总黄酮含量差异不显著.各省大豆品种之间相关性分析结果表明:蛋白含量、脂肪含量、总黄酮含量和脂肪氧化酶含量之间两两呈负相关关系,植酸含量与蛋白质含量、总黄酮含量呈正相关关系,与脂肪含量、脂肪氧化酶含量呈负相关关系.
對中國北方黑龍江省、吉林省、內矇古3省50種大豆主栽品種進行檢測分析,分彆測定瞭蛋白質、脂肪、植痠、總異黃酮和胰蛋白酶抑製劑的含量.通過分析不同省份大豆品種各項指標平均含量得齣:黑龍江省大豆蛋白質、植痠、總黃酮平均含量最高,脂肪氧化酶含量最低;吉林省大豆脂肪平均含量最高,蛋白質、總黃酮含量最低;內矇古大豆脂肪氧化酶平均含量最高,脂肪、植痠含量最低.對不同省份之間大豆品種各項指標平均含量進行差異性分析得齣:各省份脂肪、脂肪氧化酶平均含量差異顯著或極顯著,蛋白質、植痠含量差異顯著或不顯著,總黃酮含量差異不顯著.各省大豆品種之間相關性分析結果錶明:蛋白含量、脂肪含量、總黃酮含量和脂肪氧化酶含量之間兩兩呈負相關關繫,植痠含量與蛋白質含量、總黃酮含量呈正相關關繫,與脂肪含量、脂肪氧化酶含量呈負相關關繫.
대중국북방흑룡강성、길림성、내몽고3성50충대두주재품충진행검측분석,분별측정료단백질、지방、식산、총이황동화이단백매억제제적함량.통과분석불동성빈대두품충각항지표평균함량득출:흑룡강성대두단백질、식산、총황동평균함량최고,지방양화매함량최저;길림성대두지방평균함량최고,단백질、총황동함량최저;내몽고대두지방양화매평균함량최고,지방、식산함량최저.대불동성빈지간대두품충각항지표평균함량진행차이성분석득출:각성빈지방、지방양화매평균함량차이현저혹겁현저,단백질、식산함량차이현저혹불현저,총황동함량차이불현저.각성대두품충지간상관성분석결과표명:단백함량、지방함량、총황동함량화지방양화매함량지간량량정부상관관계,식산함량여단백질함량、총황동함량정정상관관계,여지방함량、지방양화매함량정부상관관계.
