食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
16期
72-76
,共5页
张帅%郑宝东%林良美%郑亚凤
張帥%鄭寶東%林良美%鄭亞鳳
장수%정보동%림량미%정아봉
笋壳%多糖%提取%微波%超声波%抗氧化
筍殼%多糖%提取%微波%超聲波%抗氧化
순각%다당%제취%미파%초성파%항양화
bamboo shoot shell%polysaccharides%extraction%microwave%ultrasonic extraction%antioxidant activity
目的:通过微波-超声波联合辅助提取法优化笋壳多糖提取工艺,并研究其抗氧化活性.方法:考察提取时间、料液比、微波功率、超声波功率、提取次数对笋壳多糖含量的影响,在单因素试验基础上做L9(34)正交试验优化提取工艺参数,通过测定笋壳多糖清除羟自由基、超氧阴离子自由基、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力来评价其抗氧化活性,并同传统热水浸提法进行比较.结果:微波-超声波联合辅助提取最优工艺条件为提取时间30 min、料液比1∶30 (g/mL)、微波功率200 W、超声波功率750 W,笋壳多糖得率为2.76％,粗多糖中多糖含量为37.63％;清除羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度分别为0.17、0.43 mg/mL和大于16 mg/mL.微波-超声波联合辅助提取法的各项指标均优于热水浸提法.结论:微波-超声波联合辅助提取笋壳多糖比传统热水浸提具有耗时短、效率高等优点,笋壳水溶性多糖具有显著体外抗氧化活性.
目的:通過微波-超聲波聯閤輔助提取法優化筍殼多糖提取工藝,併研究其抗氧化活性.方法:攷察提取時間、料液比、微波功率、超聲波功率、提取次數對筍殼多糖含量的影響,在單因素試驗基礎上做L9(34)正交試驗優化提取工藝參數,通過測定筍殼多糖清除羥自由基、超氧陰離子自由基、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力來評價其抗氧化活性,併同傳統熱水浸提法進行比較.結果:微波-超聲波聯閤輔助提取最優工藝條件為提取時間30 min、料液比1∶30 (g/mL)、微波功率200 W、超聲波功率750 W,筍殼多糖得率為2.76％,粗多糖中多糖含量為37.63％;清除羥自由基、DPPH自由基和超氧陰離子自由基的半抑製濃度分彆為0.17、0.43 mg/mL和大于16 mg/mL.微波-超聲波聯閤輔助提取法的各項指標均優于熱水浸提法.結論:微波-超聲波聯閤輔助提取筍殼多糖比傳統熱水浸提具有耗時短、效率高等優點,筍殼水溶性多糖具有顯著體外抗氧化活性.
목적:통과미파-초성파연합보조제취법우화순각다당제취공예,병연구기항양화활성.방법:고찰제취시간、료액비、미파공솔、초성파공솔、제취차수대순각다당함량적영향,재단인소시험기출상주L9(34)정교시험우화제취공예삼수,통과측정순각다당청제간자유기、초양음리자자유기、1,1-이분기-2-고기분정(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)자유기적능력래평개기항양화활성,병동전통열수침제법진행비교.결과:미파-초성파연합보조제취최우공예조건위제취시간30 min、료액비1∶30 (g/mL)、미파공솔200 W、초성파공솔750 W,순각다당득솔위2.76％,조다당중다당함량위37.63％;청제간자유기、DPPH자유기화초양음리자자유기적반억제농도분별위0.17、0.43 mg/mL화대우16 mg/mL.미파-초성파연합보조제취법적각항지표균우우열수침제법.결론:미파-초성파연합보조제취순각다당비전통열수침제구유모시단、효솔고등우점,순각수용성다당구유현저체외항양화활성.
