江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
2015年
3期
16-18
,共3页
陈景鑫%郭玲玲%张苗%夏爽
陳景鑫%郭玲玲%張苗%夏爽
진경흠%곽령령%장묘%하상
紫薯%抹茶%酸奶
紫藷%抹茶%痠奶
자서%말다%산내
以紫薯和抹茶为原料研制紫薯抹茶酸奶,优化出最佳配方为:紫薯汁15％,蔗糖10％,菌种2％,抹茶粉可根据口味需要适量加入.成品色泽呈淡紫色,组织状态均匀,奶香味、紫薯味和抹茶味浓郁,具有一定的保健价值.
以紫藷和抹茶為原料研製紫藷抹茶痠奶,優化齣最佳配方為:紫藷汁15％,蔗糖10％,菌種2％,抹茶粉可根據口味需要適量加入.成品色澤呈淡紫色,組織狀態均勻,奶香味、紫藷味和抹茶味濃鬱,具有一定的保健價值.
이자서화말다위원료연제자서말다산내,우화출최가배방위:자서즙15％,자당10％,균충2％,말다분가근거구미수요괄량가입.성품색택정담자색,조직상태균균,내향미、자서미화말다미농욱,구유일정적보건개치.
