食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
16期
1-6
,共6页
TP-Zn%响应面法%红外光谱%高效液相色谱
TP-Zn%響應麵法%紅外光譜%高效液相色譜
TP-Zn%향응면법%홍외광보%고효액상색보
tea polyphenols-zinc complex%response surface methodology%infrared spectrometry%HPLC
以粗茶叶和氯化锌为原料,采用单因素试验结合响应面法优化茶多酚(teapolyphenols,TP)-Zn (TP-Zn)络合物制备的工艺参数,确定TP-Zn物质的量比、pH值、沉淀时间以及沉淀温度对Zn2+络合TP的影响,并对TP及不同物质的量比TP-Zn络合物进行红外光谱结构表征及高效液相色谱分析.结果表明:影响Zn2+络合TP的主要因素依次为沉淀剂添加量、pH值、沉淀温度、沉淀时间;优化后工艺为TP和Zn物质的量比3∶1、沉淀时间30 min、沉淀温度30℃、pH 6.3,此工艺条件下TP沉淀率达到93.94％,实际值在模型响应值的95％预测区间[93.72％,102.67％]范围内.红外光谱分析表明Zn2+与TP形成了稳定的TP-Zn络合物;原子吸收光谱法测定了络合物中Zn的含量为9.30％;高效液相色谱法测定了多酚含量为90.19％.
以粗茶葉和氯化鋅為原料,採用單因素試驗結閤響應麵法優化茶多酚(teapolyphenols,TP)-Zn (TP-Zn)絡閤物製備的工藝參數,確定TP-Zn物質的量比、pH值、沉澱時間以及沉澱溫度對Zn2+絡閤TP的影響,併對TP及不同物質的量比TP-Zn絡閤物進行紅外光譜結構錶徵及高效液相色譜分析.結果錶明:影響Zn2+絡閤TP的主要因素依次為沉澱劑添加量、pH值、沉澱溫度、沉澱時間;優化後工藝為TP和Zn物質的量比3∶1、沉澱時間30 min、沉澱溫度30℃、pH 6.3,此工藝條件下TP沉澱率達到93.94％,實際值在模型響應值的95％預測區間[93.72％,102.67％]範圍內.紅外光譜分析錶明Zn2+與TP形成瞭穩定的TP-Zn絡閤物;原子吸收光譜法測定瞭絡閤物中Zn的含量為9.30％;高效液相色譜法測定瞭多酚含量為90.19％.
이조다협화록화자위원료,채용단인소시험결합향응면법우화다다분(teapolyphenols,TP)-Zn (TP-Zn)락합물제비적공예삼수,학정TP-Zn물질적량비、pH치、침정시간이급침정온도대Zn2+락합TP적영향,병대TP급불동물질적량비TP-Zn락합물진행홍외광보결구표정급고효액상색보분석.결과표명:영향Zn2+락합TP적주요인소의차위침정제첨가량、pH치、침정온도、침정시간;우화후공예위TP화Zn물질적량비3∶1、침정시간30 min、침정온도30℃、pH 6.3,차공예조건하TP침정솔체도93.94％,실제치재모형향응치적95％예측구간[93.72％,102.67％]범위내.홍외광보분석표명Zn2+여TP형성료은정적TP-Zn락합물;원자흡수광보법측정료락합물중Zn적함량위9.30％;고효액상색보법측정료다분함량위90.19％.
