食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
15期
45-49
,共5页
罗小虎%王韧%王莉%李永富%李亚男%周蕴宇%朱丽君%陈正行
囉小虎%王韌%王莉%李永富%李亞男%週蘊宇%硃麗君%陳正行
라소호%왕인%왕리%리영부%리아남%주온우%주려군%진정행
黄曲霉毒素B1%玉米%臭氧%降解%动力学
黃麯黴毒素B1%玉米%臭氧%降解%動力學
황곡매독소B1%옥미%취양%강해%동역학
aflatoxin B1%corn%ozone%degradation%kinetics
玉米是我国重要的食品和饲料原料,当收获、加工和储藏等措施不当时,可能会造成黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)污染玉米这一突出问题,AFB1已被国际癌症机构定为1级致癌物.尽管目前已建立了一些物理、化学和生物降解AFB1的方法,但高效、安全、经济的绿色降解方法仍很少.本研究以AFB1污染的玉米为试样,研究臭氧对玉米中AFB1的降解效果.结果表明:AFB1降解率随着臭氧质量浓度的增加和处理时间的延长而显著提高;当水分质量分数为20.37％的玉米经90 mg/L的臭氧处理40min后,AFB1含量由77.6 μg/kg降低到21.42 μg/kg,降解率达72.4％.臭氧降解AFB1的动力学模拟结果表明,臭氧降解AFB1符合一级动力学模型.玉米中AFB1降解速率常数按以下次序递减:k90mg/L＞k65mg/L＞k40mg/L.实验得到臭氧降解AFB1的动力学方程、反应速率常数、决定系数和半衰期,为最优地控制臭氧降解AFB1的反应条件奠定了理论和实践基础,也为臭氧降解AFB1污染玉米的应用提供了技术保障.
玉米是我國重要的食品和飼料原料,噹收穫、加工和儲藏等措施不噹時,可能會造成黃麯黴毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)汙染玉米這一突齣問題,AFB1已被國際癌癥機構定為1級緻癌物.儘管目前已建立瞭一些物理、化學和生物降解AFB1的方法,但高效、安全、經濟的綠色降解方法仍很少.本研究以AFB1汙染的玉米為試樣,研究臭氧對玉米中AFB1的降解效果.結果錶明:AFB1降解率隨著臭氧質量濃度的增加和處理時間的延長而顯著提高;噹水分質量分數為20.37％的玉米經90 mg/L的臭氧處理40min後,AFB1含量由77.6 μg/kg降低到21.42 μg/kg,降解率達72.4％.臭氧降解AFB1的動力學模擬結果錶明,臭氧降解AFB1符閤一級動力學模型.玉米中AFB1降解速率常數按以下次序遞減:k90mg/L＞k65mg/L＞k40mg/L.實驗得到臭氧降解AFB1的動力學方程、反應速率常數、決定繫數和半衰期,為最優地控製臭氧降解AFB1的反應條件奠定瞭理論和實踐基礎,也為臭氧降解AFB1汙染玉米的應用提供瞭技術保障.
옥미시아국중요적식품화사료원료,당수획、가공화저장등조시불당시,가능회조성황곡매독소B1(aflatoxin B1,AFB1)오염옥미저일돌출문제,AFB1이피국제암증궤구정위1급치암물.진관목전이건립료일사물리、화학화생물강해AFB1적방법,단고효、안전、경제적록색강해방법잉흔소.본연구이AFB1오염적옥미위시양,연구취양대옥미중AFB1적강해효과.결과표명:AFB1강해솔수착취양질량농도적증가화처리시간적연장이현저제고;당수분질량분수위20.37％적옥미경90 mg/L적취양처리40min후,AFB1함량유77.6 μg/kg강저도21.42 μg/kg,강해솔체72.4％.취양강해AFB1적동역학모의결과표명,취양강해AFB1부합일급동역학모형.옥미중AFB1강해속솔상수안이하차서체감:k90mg/L＞k65mg/L＞k40mg/L.실험득도취양강해AFB1적동역학방정、반응속솔상수、결정계수화반쇠기,위최우지공제취양강해AFB1적반응조건전정료이론화실천기출,야위취양강해AFB1오염옥미적응용제공료기술보장.
