粮食储藏
糧食儲藏
양식저장
Grain Storage
2015年
4期
16-21
,共6页
马佳佳%刘凤军%万忠民%徐瑶
馬佳佳%劉鳳軍%萬忠民%徐瑤
마가가%류봉군%만충민%서요
粳稻%偏高水分%紫外辐照%气调%低温
粳稻%偏高水分%紫外輻照%氣調%低溫
갱도%편고수분%자외복조%기조%저온
japonica paddy%relatively high moisture content%ultraviolet radiation%modified atmosphere%low temperature
含水率和温度是稻谷储藏的关键控制因子,低温储藏是稻谷的主要方式.讨论偏高水分粳稻在低温、紫外辐照一低温、气调一低温、紫外辐照一气调一低温四种方式下储藏对稻谷生理指标、营养成分、物理学特性及表观色泽的影响,比较四种处理和储藏相结合方式的效果差异.结果表明:在低温(15℃)条件下,气调处理能延缓稻谷崩解值的下降速度;紫外辐照能够改善稻谷胚的活性和减缓脂肪酸值的上升速度;气调和紫外辐照对稻米颜色的影响与稻谷含水率有极大关系,当含水率达到17.5％,两者的协同作用更具有实用价值.
含水率和溫度是稻穀儲藏的關鍵控製因子,低溫儲藏是稻穀的主要方式.討論偏高水分粳稻在低溫、紫外輻照一低溫、氣調一低溫、紫外輻照一氣調一低溫四種方式下儲藏對稻穀生理指標、營養成分、物理學特性及錶觀色澤的影響,比較四種處理和儲藏相結閤方式的效果差異.結果錶明:在低溫(15℃)條件下,氣調處理能延緩稻穀崩解值的下降速度;紫外輻照能夠改善稻穀胚的活性和減緩脂肪痠值的上升速度;氣調和紫外輻照對稻米顏色的影響與稻穀含水率有極大關繫,噹含水率達到17.5％,兩者的協同作用更具有實用價值.
함수솔화온도시도곡저장적관건공제인자,저온저장시도곡적주요방식.토론편고수분갱도재저온、자외복조일저온、기조일저온、자외복조일기조일저온사충방식하저장대도곡생리지표、영양성분、물이학특성급표관색택적영향,비교사충처리화저장상결합방식적효과차이.결과표명:재저온(15℃)조건하,기조처리능연완도곡붕해치적하강속도;자외복조능구개선도곡배적활성화감완지방산치적상승속도;기조화자외복조대도미안색적영향여도곡함수솔유겁대관계,당함수솔체도17.5％,량자적협동작용경구유실용개치.
