浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
Journal of Zhejiang Agricultural Sciences
2015年
9期
1498-1499
,共2页
江潇潇%叶宇飞%章豪%朱勇%周丽绒
江瀟瀟%葉宇飛%章豪%硃勇%週麗絨
강소소%협우비%장호%주용%주려융
蛋清%蛋黄%氨基酸%E/T值
蛋清%蛋黃%氨基痠%E/T值
단청%단황%안기산%E/T치
采用全自动氨基酸分析仪测定了5组不同品牌鸡蛋的蛋清和蛋黄的氨基酸含量，对氨基酸水平和组成进行了比较分析，以评价蛋清和蛋黄的营养价值。结果表明，蛋黄中的氨基酸总量高于蛋清中的氨基酸总量，但蛋黄中的氨基酸E／T值与蛋清中的氨基酸总量E／T值一致。
採用全自動氨基痠分析儀測定瞭5組不同品牌鷄蛋的蛋清和蛋黃的氨基痠含量，對氨基痠水平和組成進行瞭比較分析，以評價蛋清和蛋黃的營養價值。結果錶明，蛋黃中的氨基痠總量高于蛋清中的氨基痠總量，但蛋黃中的氨基痠E／T值與蛋清中的氨基痠總量E／T值一緻。
채용전자동안기산분석의측정료5조불동품패계단적단청화단황적안기산함량，대안기산수평화조성진행료비교분석，이평개단청화단황적영양개치。결과표명，단황중적안기산총량고우단청중적안기산총량，단단황중적안기산E／T치여단청중적안기산총량E／T치일치。
