许昌学院学报
許昌學院學報
허창학원학보
Journal of Xuchang University
2015年
5期
84-88
,共5页
腐竹%产率%单因素实验%响应面
腐竹%產率%單因素實驗%響應麵
부죽%산솔%단인소실험%향응면
研究蔗糖酯、海藻酸钠和焦磷酸钠的添加量对腐竹产率的影响.在单因素实验的基础上确定以上各因素的水平,采用响应面分析法得到生产腐竹时,上述添加剂的最佳加入量:蔗糖酯为0.59％(以干豆的加入量为基准,下同),海藻酸钠为0.4％,焦磷酸钠为0.08％,腐竹产率达到31.77％.各因素对腐竹产率影响的主次顺序为:海藻酸钠＞蔗糖酯＞焦磷酸钠.
研究蔗糖酯、海藻痠鈉和焦燐痠鈉的添加量對腐竹產率的影響.在單因素實驗的基礎上確定以上各因素的水平,採用響應麵分析法得到生產腐竹時,上述添加劑的最佳加入量:蔗糖酯為0.59％(以榦豆的加入量為基準,下同),海藻痠鈉為0.4％,焦燐痠鈉為0.08％,腐竹產率達到31.77％.各因素對腐竹產率影響的主次順序為:海藻痠鈉＞蔗糖酯＞焦燐痠鈉.
연구자당지、해조산납화초린산납적첨가량대부죽산솔적영향.재단인소실험적기출상학정이상각인소적수평,채용향응면분석법득도생산부죽시,상술첨가제적최가가입량:자당지위0.59％(이간두적가입량위기준,하동),해조산납위0.4％,초린산납위0.08％,부죽산솔체도31.77％.각인소대부죽산솔영향적주차순서위:해조산납＞자당지＞초린산납.
