青岛农业大学学报（自然科学版）
青島農業大學學報（自然科學版）
청도농업대학학보（자연과학판）
Journal of Qingdao Agricultural University（Ziran Kexueban)
2015年
3期
180-188
,共9页
姜文利%方佩佩%张岩%刘真
薑文利%方珮珮%張巖%劉真
강문리%방패패%장암%류진
紫甘薯%超声波%花色苷%色差
紫甘藷%超聲波%花色苷%色差
자감서%초성파%화색감%색차
purple sweet potato%ultrasonic%anthocyanin%chromatic aberration
本文研究了NaCl溶液、柠檬酸溶液、抗坏血酸溶液对紫甘薯色素的护色效果,通过单因素试验和正交试验,确定了紫甘薯的最佳复合护色溶液组合为浓度0.8％的NaCl、0.6％的柠檬酸、0.6％的抗坏血酸.用响应面分析法优化了超声波辅助柠檬酸溶液提取紫甘薯色素的工艺条件,得到最佳提取工艺条件为:提取液浓度11.12％、料液比1∶15、超声时间为21.06 min、超声温度67.60℃,所得提取液花色苷含量为24.351 8 mg/g.
本文研究瞭NaCl溶液、檸檬痠溶液、抗壞血痠溶液對紫甘藷色素的護色效果,通過單因素試驗和正交試驗,確定瞭紫甘藷的最佳複閤護色溶液組閤為濃度0.8％的NaCl、0.6％的檸檬痠、0.6％的抗壞血痠.用響應麵分析法優化瞭超聲波輔助檸檬痠溶液提取紫甘藷色素的工藝條件,得到最佳提取工藝條件為:提取液濃度11.12％、料液比1∶15、超聲時間為21.06 min、超聲溫度67.60℃,所得提取液花色苷含量為24.351 8 mg/g.
본문연구료NaCl용액、저몽산용액、항배혈산용액대자감서색소적호색효과,통과단인소시험화정교시험,학정료자감서적최가복합호색용액조합위농도0.8％적NaCl、0.6％적저몽산、0.6％적항배혈산.용향응면분석법우화료초성파보조저몽산용액제취자감서색소적공예조건,득도최가제취공예조건위:제취액농도11.12％、료액비1∶15、초성시간위21.06 min、초성온도67.60℃,소득제취액화색감함량위24.351 8 mg/g.
