食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
15期
272-276
,共5页
魏爱春%杨修仕%么杨%刘浩%秦培友%赵德刚%李怡%任贵兴
魏愛春%楊脩仕%麽楊%劉浩%秦培友%趙德剛%李怡%任貴興
위애춘%양수사%요양%류호%진배우%조덕강%리이%임귀흥
藜麦%营养成分%功能成分%生物活性
藜麥%營養成分%功能成分%生物活性
려맥%영양성분%공능성분%생물활성
quinoa%nutritional components%functional components%bioactivity
藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质(Ca、Zn、Fe)等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性.本文综述藜麦的营养功能成分及其生物活性的国内外研究进展,并对其发展应用前景进行展望.
藜麥是適宜人類食用的全營養食品,不僅含有豐富的蛋白質、澱粉、VB1、葉痠、礦物質(Ca、Zn、Fe)等營養物質,還含有多酚、黃酮、蘆丁、槲皮素、異槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、減肥等生理活性.本文綜述藜麥的營養功能成分及其生物活性的國內外研究進展,併對其髮展應用前景進行展望.
려맥시괄의인류식용적전영양식품,불부함유봉부적단백질、정분、VB1、협산、광물질(Ca、Zn、Fe)등영양물질,환함유다분、황동、호정、곡피소、이곡피소、조감등공능성분,구유항양화、항염、강혈당、감비등생리활성.본문종술려맥적영양공능성분급기생물활성적국내외연구진전,병대기발전응용전경진행전망.
