江苏预防医学
江囌預防醫學
강소예방의학
Jiangsu Journal of Preventive Medicine
2015年
5期
90-91
,共2页
餐饮业%凉菜%卫生监督
餐飲業%涼菜%衛生鑑督
찬음업%량채%위생감독
目的 了解无锡市惠山区餐饮业凉菜的卫生现况,分析存在问题,以加强有效监管.方法 采用现场调查和抽样检测方法,对餐饮行业凉菜合格率与影响因素进行分析.结果 共调查215家餐饮单位,206家持有效餐饮服务许可证,凉菜间空调使用率为84.19％,紫外线杀菌灯使用率为78.61％,洗手消毒水池使用率为71.63％.采集标本1 075份,合格率为66.23 ％;363份标本检出致病菌,致病菌检出率33.77％.结论 惠山区餐饮行业凉菜间存在卫生设施运转率不高,卫生管理制度不落实,从业人员卫生知识培训流于形式等问题.
目的 瞭解無錫市惠山區餐飲業涼菜的衛生現況,分析存在問題,以加彊有效鑑管.方法 採用現場調查和抽樣檢測方法,對餐飲行業涼菜閤格率與影響因素進行分析.結果 共調查215傢餐飲單位,206傢持有效餐飲服務許可證,涼菜間空調使用率為84.19％,紫外線殺菌燈使用率為78.61％,洗手消毒水池使用率為71.63％.採集標本1 075份,閤格率為66.23 ％;363份標本檢齣緻病菌,緻病菌檢齣率33.77％.結論 惠山區餐飲行業涼菜間存在衛生設施運轉率不高,衛生管理製度不落實,從業人員衛生知識培訓流于形式等問題.
목적 료해무석시혜산구찬음업량채적위생현황,분석존재문제,이가강유효감관.방법 채용현장조사화추양검측방법,대찬음행업량채합격솔여영향인소진행분석.결과 공조사215가찬음단위,206가지유효찬음복무허가증,량채간공조사용솔위84.19％,자외선살균등사용솔위78.61％,세수소독수지사용솔위71.63％.채집표본1 075빈,합격솔위66.23 ％;363빈표본검출치병균,치병균검출솔33.77％.결론 혜산구찬음행업량채간존재위생설시운전솔불고,위생관리제도불락실,종업인원위생지식배훈류우형식등문제.
