食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
15期
167-172
,共6页
孙才云%方玲%万骥%傅婷%王丹%唐云明
孫纔雲%方玲%萬驥%傅婷%王丹%唐雲明
손재운%방령%만기%부정%왕단%당운명
蕹菜叶%酪氨酸酶%分离纯化%性质
蕹菜葉%酪氨痠酶%分離純化%性質
옹채협%락안산매%분리순화%성질
Ipomoea aquatica Forsk.leaves%tyrosinase%isolation and purification%characterization
蕹菜叶经匀浆、缓冲液提取、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析,获得电泳纯的酪氨酸酶.该酶活力达到114.53 U/mg,酶活力回收率为11.33％,纯化倍数为99.59.全酶分子质量为77.60 kD,亚基分子质量为38.70 kD;最适温度为45℃,最适pH值为7.5,该酶在25～55℃及pH 6.0～8.0的范围内有较好的稳定性;在最适条件下测得其Km值为10.05 mmol/L;甲醇、乙醇、异丙醇及柠檬酸、抗坏血酸、Ca2+和Pb2+对该酶有抑制作用,Mn2+、Zn2+和Co2+对该酶具有一定的激活作用,尿素和十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfonate,SDS)对该酶活性影响不大,Li+、K+对该酶活性基本没有影响.
蕹菜葉經勻漿、緩遲液提取、硫痠銨分級沉澱、DEAE-Sepharose離子交換層析、Superdex-200凝膠過濾層析,穫得電泳純的酪氨痠酶.該酶活力達到114.53 U/mg,酶活力迴收率為11.33％,純化倍數為99.59.全酶分子質量為77.60 kD,亞基分子質量為38.70 kD;最適溫度為45℃,最適pH值為7.5,該酶在25～55℃及pH 6.0～8.0的範圍內有較好的穩定性;在最適條件下測得其Km值為10.05 mmol/L;甲醇、乙醇、異丙醇及檸檬痠、抗壞血痠、Ca2+和Pb2+對該酶有抑製作用,Mn2+、Zn2+和Co2+對該酶具有一定的激活作用,尿素和十二烷基硫痠鈉(sodium dodecyl sulfonate,SDS)對該酶活性影響不大,Li+、K+對該酶活性基本沒有影響.
옹채협경균장、완충액제취、류산안분급침정、DEAE-Sepharose리자교환층석、Superdex-200응효과려층석,획득전영순적락안산매.해매활력체도114.53 U/mg,매활력회수솔위11.33％,순화배수위99.59.전매분자질량위77.60 kD,아기분자질량위38.70 kD;최괄온도위45℃,최괄pH치위7.5,해매재25～55℃급pH 6.0～8.0적범위내유교호적은정성;재최괄조건하측득기Km치위10.05 mmol/L;갑순、을순、이병순급저몽산、항배혈산、Ca2+화Pb2+대해매유억제작용,Mn2+、Zn2+화Co2+대해매구유일정적격활작용,뇨소화십이완기류산납(sodium dodecyl sulfonate,SDS)대해매활성영향불대,Li+、K+대해매활성기본몰유영향.
