现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XianDai NongYe KeJi
2015年
17期
320-321,323
,共3页
丁进海%孙照成%程宝翔
丁進海%孫照成%程寶翔
정진해%손조성%정보상
黄豆芽%保鲜技术%VC%可溶性蛋白质%可溶性糖
黃豆芽%保鮮技術%VC%可溶性蛋白質%可溶性糖
황두아%보선기술%VC%가용성단백질%가용성당
以黄豆芽为对象，研究温度、包装材料、打孔数对其保鲜效果的影响，结果表明：随着贮藏时间的延长，豆芽的感官品质逐渐下降；黄豆芽劣变的主要影响因素为温度，其次为包装材料；不同保鲜处理方式下，随着贮藏时间的延长，豆芽中VC、可溶性蛋白质、可溶性糖的含量均逐渐降低。
以黃豆芽為對象，研究溫度、包裝材料、打孔數對其保鮮效果的影響，結果錶明：隨著貯藏時間的延長，豆芽的感官品質逐漸下降；黃豆芽劣變的主要影響因素為溫度，其次為包裝材料；不同保鮮處理方式下，隨著貯藏時間的延長，豆芽中VC、可溶性蛋白質、可溶性糖的含量均逐漸降低。
이황두아위대상，연구온도、포장재료、타공수대기보선효과적영향，결과표명：수착저장시간적연장，두아적감관품질축점하강；황두아렬변적주요영향인소위온도，기차위포장재료；불동보선처리방식하，수착저장시간적연장，두아중VC、가용성단백질、가용성당적함량균축점강저。
