福建茶叶
福建茶葉
복건다협
Tea in Fujian
2015年
3期
18-19
,共2页
何建刚%肖长义%李世刚%柳蔚%王慧%张吉英
何建剛%肖長義%李世剛%柳蔚%王慧%張吉英
하건강%초장의%리세강%류위%왕혜%장길영
青砖茶%渥堆%发酵%叶片%结构
青磚茶%渥堆%髮酵%葉片%結構
청전다%악퇴%발효%협편%결구
为了解湖北青砖茶渥堆发酵过程中茶叶组织成分的生物利用情况,从形态学上证明茶叶经过发酵主要消耗的成分.分别采集发酵前、后的茶叶叶片,石蜡切片,PAS染色,镜下观察,并取图做图像分析,比较发酵前后各成分的面积变化结果:发酵后的茶叶结构明显变得疏松,细胞室变大,由纤维素构成的细胞壁结构明显变薄;图像分析显示叶片组织的纤维成份减少显著,导致黄色的茶叶细胞胶质成分的含量相对增加.结论:青砖茶制茶过程中的渥堆发酵,主要以茶叶组织资源中的纤维素成分消耗为主.
為瞭解湖北青磚茶渥堆髮酵過程中茶葉組織成分的生物利用情況,從形態學上證明茶葉經過髮酵主要消耗的成分.分彆採集髮酵前、後的茶葉葉片,石蠟切片,PAS染色,鏡下觀察,併取圖做圖像分析,比較髮酵前後各成分的麵積變化結果:髮酵後的茶葉結構明顯變得疏鬆,細胞室變大,由纖維素構成的細胞壁結構明顯變薄;圖像分析顯示葉片組織的纖維成份減少顯著,導緻黃色的茶葉細胞膠質成分的含量相對增加.結論:青磚茶製茶過程中的渥堆髮酵,主要以茶葉組織資源中的纖維素成分消耗為主.
위료해호북청전다악퇴발효과정중다협조직성분적생물이용정황,종형태학상증명다협경과발효주요소모적성분.분별채집발효전、후적다협협편,석사절편,PAS염색,경하관찰,병취도주도상분석,비교발효전후각성분적면적변화결과:발효후적다협결구명현변득소송,세포실변대,유섬유소구성적세포벽결구명현변박;도상분석현시협편조직적섬유성빈감소현저,도치황색적다협세포효질성분적함량상대증가.결론:청전다제다과정중적악퇴발효,주요이다협조직자원중적섬유소성분소모위주.
