东北农业大学学报
東北農業大學學報
동북농업대학학보
Journal of Northeast Agricultural University
2015年
8期
81-87
,共7页
浆果%果粉%维生素C%花青素%近红外光谱
漿果%果粉%維生素C%花青素%近紅外光譜
장과%과분%유생소C%화청소%근홍외광보
berry%fruit powder%vitamin C%anthocyanin%near infrared spectrum
应用近红外光谱技术可实现浆果果粉中品质指标的快速准确检测.研究收集120份树莓果粉样本,采用近红外光谱收集光谱信息,物理化学分析方法测定果粉粒度、花青素含量与维生素C含量,应用多元线性回归算法,建立果粉花青素含量、维生素C含量和粒度的定量分析数学模型.树莓果粉花青素含量、维生素C含量与粒度定量分析数学模型的预测相关系数分别为0.968、0.964、0.985,符合浆果果粉品质在线检测要求.研究结果可为保证浆果制品营养成分和提高浆果加工品质提供先进的检测方法.
應用近紅外光譜技術可實現漿果果粉中品質指標的快速準確檢測.研究收集120份樹莓果粉樣本,採用近紅外光譜收集光譜信息,物理化學分析方法測定果粉粒度、花青素含量與維生素C含量,應用多元線性迴歸算法,建立果粉花青素含量、維生素C含量和粒度的定量分析數學模型.樹莓果粉花青素含量、維生素C含量與粒度定量分析數學模型的預測相關繫數分彆為0.968、0.964、0.985,符閤漿果果粉品質在線檢測要求.研究結果可為保證漿果製品營養成分和提高漿果加工品質提供先進的檢測方法.
응용근홍외광보기술가실현장과과분중품질지표적쾌속준학검측.연구수집120빈수매과분양본,채용근홍외광보수집광보신식,물이화학분석방법측정과분립도、화청소함량여유생소C함량,응용다원선성회귀산법,건립과분화청소함량、유생소C함량화립도적정량분석수학모형.수매과분화청소함량、유생소C함량여립도정량분석수학모형적예측상관계수분별위0.968、0.964、0.985,부합장과과분품질재선검측요구.연구결과가위보증장과제품영양성분화제고장과가공품질제공선진적검측방법.
