茶叶学报
茶葉學報
다협학보
Tea Science and Technology
2015年
2期
68-79
,共12页
张冬桃%孙君%叶乃兴%陈桂信
張鼕桃%孫君%葉迺興%陳桂信
장동도%손군%협내흥%진계신
茶叶香气%萜烯类化合物%代谢途径%酶
茶葉香氣%萜烯類化閤物%代謝途徑%酶
다협향기%첩희류화합물%대사도경%매
萜烯类化合物与茶叶香气品质密切相关,茶叶中橙花醇、芳樟醇、橙花叔醇、α-法尼醇、α-紫罗兰酮、茶螺烯酮、石竹烯、古巴烯、柏木醇等萜烯类香气物质通过MVA途径(甲羟戊酸途径)和MEP途径(2-C-甲基-D-藓糖醇-4-磷酸途径)合成,调节机制复杂,在很大程度上影响茶叶的品质.本文综述了茶叶萜烯类香气物质合成途径中相关酶的研究进展,探讨该代谢途径未来的重点研究方向.
萜烯類化閤物與茶葉香氣品質密切相關,茶葉中橙花醇、芳樟醇、橙花叔醇、α-法尼醇、α-紫囉蘭酮、茶螺烯酮、石竹烯、古巴烯、柏木醇等萜烯類香氣物質通過MVA途徑(甲羥戊痠途徑)和MEP途徑(2-C-甲基-D-蘚糖醇-4-燐痠途徑)閤成,調節機製複雜,在很大程度上影響茶葉的品質.本文綜述瞭茶葉萜烯類香氣物質閤成途徑中相關酶的研究進展,探討該代謝途徑未來的重點研究方嚮.
첩희류화합물여다협향기품질밀절상관,다협중등화순、방장순、등화숙순、α-법니순、α-자라란동、다라희동、석죽희、고파희、백목순등첩희류향기물질통과MVA도경(갑간무산도경)화MEP도경(2-C-갑기-D-선당순-4-린산도경)합성,조절궤제복잡,재흔대정도상영향다협적품질.본문종술료다협첩희류향기물질합성도경중상관매적연구진전,탐토해대사도경미래적중점연구방향.
