中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
2015年
9期
72-78
,共7页
王倩倩%吕顺%陆剑锋%姜绍通%林琳
王倩倩%呂順%陸劍鋒%薑紹通%林琳
왕천천%려순%륙검봉%강소통%림림
罗非鱼%胰蛋白酶%鱼油%响应面法%脂肪酸
囉非魚%胰蛋白酶%魚油%響應麵法%脂肪痠
라비어%이단백매%어유%향응면법%지방산
tilapia%trypsin%fish oil%response surface methodology%fatty acid
对酶法提取罗非鱼内脏鱼油的工艺条件进行研究,并对提取鱼油的基本理化性质和脂肪酸组成进行分析.考察了酶种类、酶解温度、pH、液料比、加酶量和酶解时间对罗非鱼内脏鱼油提取率的影响,通过单因素试验和响应面法优化得到酶法提取罗非鱼内脏鱼油的最佳工艺条件为:酶解温度50℃、pH 7.5、液料比5∶1、加酶量3 400 U/g、酶解时间1h.在此条件下,鱼油提取率达到88.95％,酸价达到SC/T 3502-2000的粗鱼油一级标准.罗非鱼内脏鱼油中饱和脂肪酸相对质量分数为36.66％,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别占总脂肪酸质量的38.13％和25.18％,表明罗非鱼内脏鱼油是一种营养品质较高的油脂.
對酶法提取囉非魚內髒魚油的工藝條件進行研究,併對提取魚油的基本理化性質和脂肪痠組成進行分析.攷察瞭酶種類、酶解溫度、pH、液料比、加酶量和酶解時間對囉非魚內髒魚油提取率的影響,通過單因素試驗和響應麵法優化得到酶法提取囉非魚內髒魚油的最佳工藝條件為:酶解溫度50℃、pH 7.5、液料比5∶1、加酶量3 400 U/g、酶解時間1h.在此條件下,魚油提取率達到88.95％,痠價達到SC/T 3502-2000的粗魚油一級標準.囉非魚內髒魚油中飽和脂肪痠相對質量分數為36.66％,單不飽和脂肪痠和多不飽和脂肪痠分彆佔總脂肪痠質量的38.13％和25.18％,錶明囉非魚內髒魚油是一種營養品質較高的油脂.
대매법제취라비어내장어유적공예조건진행연구,병대제취어유적기본이화성질화지방산조성진행분석.고찰료매충류、매해온도、pH、액료비、가매량화매해시간대라비어내장어유제취솔적영향,통과단인소시험화향응면법우화득도매법제취라비어내장어유적최가공예조건위:매해온도50℃、pH 7.5、액료비5∶1、가매량3 400 U/g、매해시간1h.재차조건하,어유제취솔체도88.95％,산개체도SC/T 3502-2000적조어유일급표준.라비어내장어유중포화지방산상대질량분수위36.66％,단불포화지방산화다불포화지방산분별점총지방산질량적38.13％화25.18％,표명라비어내장어유시일충영양품질교고적유지.
