湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
Hubei Agricultural Sciences
2015年
15期
3723-3726
,共4页
淮山药%绿茶%复合饮料%配方%护色
淮山藥%綠茶%複閤飲料%配方%護色
회산약%록다%복합음료%배방%호색
yam%green tea%compound beverage%formula%color protection
以淮山药、绿茶为原料,利用单因素和正交试验对淮山药颗粒-绿茶复合饮料的研制及其护色方法进行了研究.结果表明,淮山药在D-异抗坏血酸钠和柠檬酸(质量比为2∶3)的复合护色液里,在90℃下热烫护色20 min,护色效果最好;淮山药颗粒-绿茶饮料的最佳生产配方为料液比[淮山药汁∶去离子水(m/V,g∶mL)] 1∶12、绿茶汁添加量7％、白砂糖添加量5％、柠檬酸添加量0.010％、CMC-Na添加量0.04％、琼脂添加量0.12％、淮山药颗粒添加量7％.
以淮山藥、綠茶為原料,利用單因素和正交試驗對淮山藥顆粒-綠茶複閤飲料的研製及其護色方法進行瞭研究.結果錶明,淮山藥在D-異抗壞血痠鈉和檸檬痠(質量比為2∶3)的複閤護色液裏,在90℃下熱燙護色20 min,護色效果最好;淮山藥顆粒-綠茶飲料的最佳生產配方為料液比[淮山藥汁∶去離子水(m/V,g∶mL)] 1∶12、綠茶汁添加量7％、白砂糖添加量5％、檸檬痠添加量0.010％、CMC-Na添加量0.04％、瓊脂添加量0.12％、淮山藥顆粒添加量7％.
이회산약、록다위원료,이용단인소화정교시험대회산약과립-록다복합음료적연제급기호색방법진행료연구.결과표명,회산약재D-이항배혈산납화저몽산(질량비위2∶3)적복합호색액리,재90℃하열탕호색20 min,호색효과최호;회산약과립-록다음료적최가생산배방위료액비[회산약즙∶거리자수(m/V,g∶mL)] 1∶12、록다즙첨가량7％、백사당첨가량5％、저몽산첨가량0.010％、CMC-Na첨가량0.04％、경지첨가량0.12％、회산약과립첨가량7％.
