湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
Hubei Agricultural Sciences
2015年
15期
3712-3715
,共4页
蔡沙%何建军%施建斌%陈学玲%关健%程薇%梅新
蔡沙%何建軍%施建斌%陳學玲%關健%程薇%梅新
채사%하건군%시건빈%진학령%관건%정미%매신
麦麸%复合酶%水解%淀粉%膳食纤维
麥麩%複閤酶%水解%澱粉%膳食纖維
맥부%복합매%수해%정분%선식섬유
wheat bran%enzyme%hydrolysis%starch%dietary fiber
以麦麸为原料,采用酶法制备膳食纤维,在单因素试验基础上,采用正交试验对酶法制备麦麸膳食纤维中复合酶去除淀粉工艺进行了探讨.结果表明,复合酶去除麦麸中淀粉最优工艺为复合酶比例2∶5,复合酶添加量0.8％,酶解pH 5.5,酶解温度50℃,酶解时间90 min,此工艺下所制备的麦麸膳食纤维淀粉残留率仅为0.57％,而麦麸膳食纤维的纯度可达86.38％,从正交试验各因素对麦麸膳食纤维中淀粉残留率的影响大小来看,复合酶添加量的影响最大.
以麥麩為原料,採用酶法製備膳食纖維,在單因素試驗基礎上,採用正交試驗對酶法製備麥麩膳食纖維中複閤酶去除澱粉工藝進行瞭探討.結果錶明,複閤酶去除麥麩中澱粉最優工藝為複閤酶比例2∶5,複閤酶添加量0.8％,酶解pH 5.5,酶解溫度50℃,酶解時間90 min,此工藝下所製備的麥麩膳食纖維澱粉殘留率僅為0.57％,而麥麩膳食纖維的純度可達86.38％,從正交試驗各因素對麥麩膳食纖維中澱粉殘留率的影響大小來看,複閤酶添加量的影響最大.
이맥부위원료,채용매법제비선식섬유,재단인소시험기출상,채용정교시험대매법제비맥부선식섬유중복합매거제정분공예진행료탐토.결과표명,복합매거제맥부중정분최우공예위복합매비례2∶5,복합매첨가량0.8％,매해pH 5.5,매해온도50℃,매해시간90 min,차공예하소제비적맥부선식섬유정분잔류솔부위0.57％,이맥부선식섬유적순도가체86.38％,종정교시험각인소대맥부선식섬유중정분잔류솔적영향대소래간,복합매첨가량적영향최대.
