CAJ | 학술논문

研究采用乳酸菌(Lactotacillus)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和酵母菌(Saccharomyces),通过不同组合优化豆粕固态发酵,在接种量相同、发酵时间不同的条件下,以未发酵豆粕为对照,测定各组的蛋白质、脂肪、水分、灰分含量,选出最佳发酵方案.研究表明,不同组合的菌种及不同的发酵时间对发酵豆粕品质的影响存在交互作用.不同菌种组合营养成分增加量不同,其中乳酸菌∶屎肠球菌∶枯草芽孢杆菌=1∶1∶1组增长最为明显,随着发酵时间的增加,其蛋白质含量呈先上升后下降趋势,在发酵第五天时达到最高点,显著高于对照和其他组合,较0d时提高了24.38％;灰分含量较低,较0d时降低了8.89％,可作为豆粕发酵的适宜菌种组合.并利用HPLC同时测定未发酵豆粕和发酵最优豆粕中水苏糖和棉子糖含量.结果显示,发酵最优豆粕中水苏糖和棉子糖含量显著降低,可有效缓解动物食用后的消化不良、胀气等问题.
연구채용유산균(Lactotacillus)、시장구균(Enterococcus faecium)、고초아포간균(Bacillus subtilis)화효모균(Saccharomyces),통과불동조합우화두박고태발효,재접충량상동、발효시간불동적조건하,이미발효두박위대조,측정각조적단백질、지방、수분、회분함량,선출최가발효방안.연구표명,불동조합적균충급불동적발효시간대발효두박품질적영향존재교호작용.불동균충조합영양성분증가량불동,기중유산균∶시장구균∶고초아포간균=1∶1∶1조증장최위명현,수착발효시간적증가,기단백질함량정선상승후하강추세,재발효제오천시체도최고점,현저고우대조화기타조합,교0d시제고료24.38％;회분함량교저,교0d시강저료8.89％,가작위두박발효적괄의균충조합.병이용HPLC동시측정미발효두박화발효최우두박중수소당화면자당함량.결과현시,발효최우두박중수소당화면자당함량현저강저,가유효완해동물식용후적소화불량、창기등문제.