农技服务
農技服務
농기복무
Agricultural Technology Service
2015年
9期
10-13
,共4页
周幸知%曹婷婷%吴嘉玺%高艳
週倖知%曹婷婷%吳嘉璽%高豔
주행지%조정정%오가새%고염
天然色素%稳定性%提取%应用
天然色素%穩定性%提取%應用
천연색소%은정성%제취%응용
Natural pigments%Stability%Extraction%Application
目的 介绍天然色素的种类,影响稳定性的因素,提高稳定性的方法和天然色素的应用现状,为以后科研人员开发天然色素的研究方向提供依据.方法 查阅有关天然色素的文献,对天然色素的种类,影响稳定性的因素和它的应用现状等方面进行归纳分析.结果 天然色素可分为脂肪族色素和芳香族色素,温度,PH,光照等均会影响其稳定性,可通过添加食品添加剂,形成包合物,色素微胶囊化等方法提高其稳定性,主要应用于食品和纺织行业等.结论 目前天然色素的研究大部分仅限于单一色素的研究,缺乏归类统一的色素研究,重新寻找天然色素新的研究方向具有重要的意义.
目的 介紹天然色素的種類,影響穩定性的因素,提高穩定性的方法和天然色素的應用現狀,為以後科研人員開髮天然色素的研究方嚮提供依據.方法 查閱有關天然色素的文獻,對天然色素的種類,影響穩定性的因素和它的應用現狀等方麵進行歸納分析.結果 天然色素可分為脂肪族色素和芳香族色素,溫度,PH,光照等均會影響其穩定性,可通過添加食品添加劑,形成包閤物,色素微膠囊化等方法提高其穩定性,主要應用于食品和紡織行業等.結論 目前天然色素的研究大部分僅限于單一色素的研究,缺乏歸類統一的色素研究,重新尋找天然色素新的研究方嚮具有重要的意義.
목적 개소천연색소적충류,영향은정성적인소,제고은정성적방법화천연색소적응용현상,위이후과연인원개발천연색소적연구방향제공의거.방법 사열유관천연색소적문헌,대천연색소적충류,영향은정성적인소화타적응용현상등방면진행귀납분석.결과 천연색소가분위지방족색소화방향족색소,온도,PH,광조등균회영향기은정성,가통과첨가식품첨가제,형성포합물,색소미효낭화등방법제고기은정성,주요응용우식품화방직행업등.결론 목전천연색소적연구대부분부한우단일색소적연구,결핍귀류통일적색소연구,중신심조천연색소신적연구방향구유중요적의의.
Objective To provide the reference about research direction of natural pigments to the researcher by introducing the kinds of natural pigments,colour principle,factors that affect the stability,the method of improving the pigments stability and the present situation of the natural pigment application.Method look up the literature of natural pigment,making an analysis about the kinds of natural pigments,colour principle,factors that affect the stability,the method of improving the pigments stability and the present situation of the natural pigment application.Results Natural pigment can be divided into aliphatic pigments and aromatic pigments,and temperature,PH,light,etc all can affect its stability,but its stability can be mproved by adding food additives,forming inclusion compound,making pigment microcapsules.Natural pigments are mainly used in the food and textile industry etc.Conclusion At present,most current researches of natural pigment are limited to a single pigment research,lack of classified united pigment research.Looking for a new research direction of natural pigments is of great importance.
